Espaguetis con albóndigas en salsa de tomate

ESPAGUETIS CON ALBÓDIGAS EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes:

ALBONDIGAS:

• Carne picada-500 grms
• Ajo-dos dientes
  
• Perejil-una ramita
• Sal
• Pimienta molida
• Leche-medio vasito
• Pan rallado-3 o 4 cucharadas
• Huevos-2

• Espaguetis-500 grms
• Sal
• Tomates maduros-2 kilos
• Orégano y albahaca al gusto
• Cebolla-1
• Dos dientes de ajo
• Dos pimientos verdes
• AOVE

Preparación:

Un plato de rechupete, pero rico, rico y os lo dice una a la que no le gusta la pasta, así que si en la casa os gusta la pasta y la ponéis, imaginaos ya. Buenísimo y muy fácil de preparar. Lo hice con tomate natural, pero si queréis podéis echarle de bote, eso ya lo hacéis a vuestro gusto.

Lo primero es hacer las albóndigas, supongo que cada uno las hará a su manera, yo puse carne de cerdo y de vacuno picada, medio kilo en total. Machacamos en el mortero dos dientes de ajo con un poco perejil y sal, lo añadimos a la carne y echamos una poca de pimienta molida y una poca mas de sal, ya al gusto. El mortero lo enjuagamos con una poca leche y añadimos esa leche a la carne, lo movemos todo que pille sabor y echamos dos huevos. Movemos y vamos echando pan rallado poco a poco hasta que se compacte un poco, no le añadimos mucho para que no queden duras las albóndigas, que veamos que formamos bien las bolas y ya está (reservamos).

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, añadimos una cebolla picada,dos pimientos verdes picaditos y dos dientes de ajo picados también. Pelamos como dos kilos de tomates maduros, los apretamos un poco que suelten líquido y echamos a un bol, con la batidora los batimos para que queden hechos una salsa. Cuando la cebolla, el ajo y los pimietnos estén dorados, echamos los tomates, añadimos sal, un poco de orégano y albahaca, dejamos que se vaya friendo, si lo probamos y está un poco ácido añadimos una poca de azúcar, dejamos hasta que se fría, unos 30 minutos. Para hacer las albóndigas cogemos porciones de carne, formamos la albóndiga, pasamos por un poco de harina y freímos en abundante aceite de oliva, vamos sacándolas y echándolas al tomate frito. Cocemos los espaguetis que necesitemos en abundante agua con sal y un chorreón de aceite de oliva. Sacamos, escurrimos y emplatamos poniendo una cantidad de espaguetis en el plato y encima colocamos la salsa con las albóndigas, si nos gusta le espolvoreamos un poco de orégano a la pasta y listos para comer, ya cada uno como quiera, revolviéndolo todo o tal cual. Buen provecho.

Tortas fritas

TORTAS FRITAS

Ingredientes:

• Harina de trigo-150 grms
• Harina de maiz (maizena)-50 grms
• Sal-una cucharada
• Azucar-una cucharada
• Aceite-una cucharada
• Leche la que admita
• Aceite para freir
• Azucar para emborrizar

Preparación:

¿Queréis hacer unas tortas fritas en un momento, que salgan riquísimas y quedar como Dios? Pues mirad que receta tan fácil, rápida y que plato de tortas os salen para acompañar a un café o simplemente para daros un homenaje. Torticas le decimos aquí,ya veréis como desaparecen del plato.

En un bol echamos las harinas (trigo y maiz), hacemos con los dedos un agujero en medio y añadimos sal, aceite, azúcar y revolvemos, le vamos añadiendo la leche poco a poco y vamos amasando, hasta que veamos que queda una masa que no se nos pega a los dedos. Formamos una bola, tapamos con papel film y dejamos que repose una media hora. Pasado este tiempo echamos aceite abundante en una sartén y dejamos que caliente. Cogemos bolas de masa, estiramos con el rodillo dejándolas gordillas, como medio centimetro mas o menos ( echamos harina en la encimera si vemos que se pegan un poco). Vamos friéndolas, cuando las veamos doradas sacamos sobre papel absorbente. Las pasamos por azúcar y las colocamos en una fuente. Listas para comérselas. Buen provecho.

Costillas en salsa de ajo

COSTILLAS EN SALSA DE AJO

Ingredientes:

• Costillas de cerdo-1 kg 
• Una cabeza de ajos enteros con piel
• Dos dientes de ajo
• Laurel- dos hojas
• Sal
• AOVE
• Pimiento seco-1 (ñora)
• Pimentón dulce-una cucharadita
• Cayenas-1 o 2 (opcional)
• Pan frito-dos rebanadas
• Vino blanco-medio vaso
• Vinagre-4 cucharadas
• Agua

Preparación:

Vamos a hacer unas ricas costillas en salsa de ajo. No sabéis lo ricas que salen, con una salsa para chuparse los dedos. Un plato económico, ya que las costillas sabéis que no son caras. Al estar la carne pegada al hueso hace que sea mas jugosa y cocinada con esta salsa nos sale un plato espectacular. Preparad pan, aviso.

Empezamos echando en una sartén un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos las costillas en trozos y las sellamos, las sacamos y reservamos. En el mismo aceite echamos la cabeza de ajos partida por la mitad, las hojas de laurel y las rebanadas de pan y cuando veamos que está frito, sacamos. Volvemos a echar las costillas, la cabeza de ajos, laurel, un pimiento seco (ñora), el vino y agua hasta cubrirlas, dejamos unos 20 minutos que hierva. En el vaso de la batidora echamos los dientes de ajo crudos, el pan, el pimiento seco que sacamos de la sartén, vinagre y una poca agua, lo batimos y añadimos a las costillas, echamos sal al gusto, movemos y añadimos el pimentón y las cayenas (si nos gustan). Dejamos hasta que veamos que la carne está tiernecita y reduzca el caldo. Veremos que nos queda una salsa, que ya veréis que rica y las costillas que tiernas quedan. A comer y buen provecho.

Crema de melón con caramelo de oporto

CREMA DE MELÓN CON CARAMELO DE OPORTO

Ingredientes:

• Medio melón
• Fresas-8
• Azúcar-3 cucharadas
• Yogurt griego-1
• Ralladura y zumo de un limón
• Vino oporto-medio vaso
• Azúcar-dos cucharadas para echar al vino

Preparación:

Ahora empieza la época en que el melón está en un punto ideal para consumirlo. Tiene unas propiedades para la salud muy beneficiosas, es diurético, contiene antioxidantes y además no engorda. El 90% es agua, ideal para refrescarnos de una forma natural. Me atreví a hacer una receta con este magnifico melón, Melon Platinum, es el mejor melón que he probado, muy dulce y jugoso, y con una presentación muy bonita, que sin duda se merece el melón ( podéis comprarlo en esta página además de utensilios de cocina y consumibles: http://melonplatinum.es/es/  ).

Pensé en hacerlo en batido, queda riquísima, muy refrescante además de su presentación tan bonita, si tenéis algún evento y queréis sorprender, hacedla, es muy sencilla y queda muy presentable.

Necesitamos medio melón, le quitamos la cascara y las pepitas, lo hacemos trozos y echamos al vaso de la batidora con un yogurt griego, ralladura de un limón y tres cucharadas de azúcar, lo batimos bien y reservamos. Ponemos en un cazo medio vaso de vino de oporto con dos cucharadas de azúcar, ponemos al fuego y dejamos unos minutos que reduzca, que quede como el caramelo. Cortamos las fresas finitas (reservamos dos o tres para adornar) y vamos poniendo alrededor de una copa, con una cuchara vamos echando un poco de caramelo de oporto alrededor de la copa, cogemos el batido de limón y le echamos el zumo de un limón, lo colamos para que quede un batido suave y vamos echando en las copas, sobre las fresas. Encima ponemos unos trocitos de fresa para adornar, metemos en la nevera y servimos fresquito. Buen provecho.

Flan de magdalenas en el micro

FLAN DE MAGDALENAS EN EL MICRO

Ingredientes:

• Huevos-4
• Leche condensada-una lata pequeña
• Leche entera-dos vasos
• Magdalenas-5 o 6
• Caramelo líquido

Preparación:

Vamos a hacer un flan delicioso y muy socorrido, en diez minutos lo tenemos hecho en el micro y encima con magdalenas, sobaos o algún bizcocho que veamos que se está poniendo duro, además de lo fácil que es de hacer, más ya no podemos pedir.

Ponemos los huevos, leche condensada, leche entera y las magdalenas en el vaso de la batidora y lo batimos bien. Preparamos un molde apto para microondas, echamos en el fondo caramelo líquido, volcamos la mezcla, tapamos con papel film y lo pinchamos un poco. Metemos 10 minutos a temperatura máxima, pinchamos con un palillo, si sale manchado dejamos un minuto más, el mío con diez minutos quedó perfecto. Sacamos y dejamos que enfríe, desmoldamos y podemos adornarlo con nata, aunque solo esta delicioso y ya veis lo fácil que es de hacer. Buen provecho.