Lomo con salsa de cebolla y pimiento rojo

LOMO CON SALSA DE CEBOLLA Y PIMIENTO ROJO

Ingredientes:

• Filetes de lomo-500 grms
• AOVE
• Cebolla-1
• Ajo-2 dientes
• Nata-200 ml
• Sal y pimienta molida
• Coñac-un chorreón
• Pimiento rojo-1

Preparación:

Como siempre os digo podéis utilizar la carne que mas os guste o tengáis, esta es con filetes de lomo, los tenía y quería probar una salsa diferente, quedaron muy ricos y tiernos, la salsa deliciosa y como ya veréis y siempre digo, muy facilica.

Empezamos pasando un poco los filetes por la sartén con un poco de aceite de oliva, los freímos un poco por los dos lados y sacamos a una perola, le echamos una poca sal y pimienta molida. En el mismo aceite de freírlos echamos una cebolla picada, unos dos dientes de ajo y un pimiento rojo cortado en tiras y dejamos que se vaya friendo todo. Cuando lo tengamos pochado sacamos al vaso de la batidora, le añadimos un brick de nata y batimos. A los filetes que teníamos apartados le echamos un chorreón de coñac y flambeamos, seguidamente echamos lo batido, rectificamos de sal y a fuego medio dejamos que se hagan unos 15 minutos, movemos de vez en cuando. Como veis superfáciles de hacer y os aseguro que triunfan, quedan tiernos y con una salsa muy suave, para mojar, además del color tan bonito que le deja el pimiento. Buen provecho.

Torta de aceite y anís

TORTA DE ACEITE Y ANÍS

Ingredientes:

• Aceite de oliva suave-125 ml
• Leche 250 ml
• Azúcar-200 grms y una poca mas para decorar
• Anís en grano-una cucharadita
• Anís-un chorreón
• Harina-250 grms
• Levadura-1 sobre
• Almendras crudas para decorar

Preparación:

¿Que tenemos invitados y nos pilla sin nada? pues esta torta es ideal, lleva pocos ingredientes, la haces en nada de tiempo y está riquísima con el toque que le da el aceite de oliva y el saborcillo a anís. Que olor mas rico en la cocina cuando está horneando, vamos a darnos un capricho.

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC, el molde que utilicemos lo engrasamos, si es alargado queda mas bonita esta torta. En un bol echamos el aceite y la leche, movemos para que se integren,echamos el azúcar, movemos y añadimos el anís en grano y chorreoncito de anís, movemos y por ultimo añadimos la harina  levadura tamizadas, lo batimos y unimos todo bien, echamos al molde y por encima ponemos almendras crudas. Por ultimo lo espolvoreamos bien de azúcar y metemos en el horno unos 35 o 40 minutos, depende del horno, pinchamos para asegurarnos que está. Abrimos un poco la puerta del horno y lo dejamos un rato, sacamos y dejamos que enfríe para desmoldar. Como veis mas fácil no puede ser. Esta receta solo llevaba el anís en grano, lo venden en botecitos, echamos solo un poco y por mi cuenta añadí un chorreoncillo de aguardiente (anís) y salió con un saborcillo muy rico. Buen provecho.

Galletas de mantequilla

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

• Mantequilla-125 grms
• Azúcar-160 grms
• Huevos-2
• Harina-450 grms
• Ralladura de medio limón
• Levadura-1 sobre
• Sal-una pizca

Preparación:

Ya tengo alguna que otra receta de galletas de mantequilla puesta en el blog, si están es porque las he hecho y me han gustado, pero estas me encantaron, deliciosas, se asemejan a las galletas danesas, no salen duras y guardadas en una caja pueden durar casi un mes. Con estas cantidades salen bastantes galletas, ya que nos ponemos mano a la obra pues que salgan ¿no? Y si encima están de lujo que mas podemos pedir.

En un bol ponemos el azúcar, mantequilla (temperatura ambiente), ralladura de limón, sal y huevos, lo batimos todo y vamos añadiendo la harina y levadura poco a poco y amasando. Cuando lo tengamos todo integrado (aunque se nos pegue un poco a las manos) tapamos con papel film y metemos en la nevera media hora. Pasado este tiempo sacamos, echamos una poca harina en la encimera, volcamos la masa y volvemos a amasarla un poco, con un rodillo la estiramos y la dejamos como medio centímetro de grosor. Con un cortapasas o con un vaso vamos formando las galletas.

Ponemos el horno a 180ºC y sobre la bandeja ponemos papel vegetal, vamos colocando las galletas, sin juntarlas mucho ya que suben, las metemos en el horno unos 10 o 15 minutos, sacamos y metemos otra tanda, las tenemos el mismo tiempo y las sacamos. Si nos gusta podemos antes de meterlas adornarlas con virutas de chocolate, crocanti de almendra, una poca mermelada, alguna fruta en almibar, etc, o simplemente sin nada. Dejamos que enfríe y podemos espolvorearlas con azúcar glas. Ya veréis que ricas salen. Buen provecho.

Solomillo a la castellana

SOLOMILLO A LA CASTELLANA

Ingredientes:

• Solomillo de cerdo-2
• Sal y pimienta molida
• AOVE
• Cebolla-1
• Ajo-dos dientes
• Pastilla de caldo de carne-1
• Vino tinto-1 vaso
• Agua-1 vaso
• Jamón serrano (al gusto)
• Champiñón

Preparación:

¿Tenéis solomillo y siempre lo preparáis igual? Pues mirad que receta tan sencilla y tan rica os traigo. Esta salsa castellana la podemos hacer para cualquier carne, está para mojar y mojar, con solomillo queda exquisita, la carne tierna, tierna, en fin, una delicia.

Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando este humeante echamos los solomillos enteros (yo cocine dos) para que se sellen por los dos lados, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos una cebolla picada y dos dientes de ajo, dejamos que se doren, si os gusta encontrarlos los dejáis sin pasar, yo una vez fritos los saque al vaso de la batidora, batí y volví a echar a la sartén, añadimos un vaso de vino tinto. Cortamos en bastoncitos un poco de jamón serrano y añadimos, dejamos un poco que evapore el vino.  Desmenuzamos una pastilla de caldo de carne, la añadimos y echamos un vaso de agua. El solomillo lo cortamos en rodajas y añadimos a la sartén, echamos sal y pimienta molida, lo dejamos que se vaya cocinando, si se nos queda seco le echamos un poco mas de vino y agua. Cuando veamos que está tierno le echamos unos champiñones bien frescos o de lata, lo dejamos que hierva un poco más y listo. Un truco que hice yo y estaba riquísima fue echarle un chorreón de vino Pedro Ximenez, le dio un toque exquisito. Como veis no lleva muchos ingredientes para la salsa que queda tan deliciosa, preparad pan. Buen provecho.

Bollos irlandeses

BOLLOS IRLANDESES

Ingredientes:

• Harina-500 grms, que no sea de repostería
• Sal-10 grms
• Mantequilla-una cucharada grande
• Levadura fresca-20 grms
• Azúcar-dos cucharadas
• Agua templada-250 ml

Preparación:

Estos bollos irlandeses la única dificultad que tienen por llamarlo de alguna manera es el tiempo de reposo que tenemos que dejar, por lo demás son fáciles y no llevan demasiados ingredientes. Quedan muy esponjosos y tiernos, se pueden comer solos o untados con mantequilla, mermelada... con lo que mas nos guste, duran unos tres días tiernos y con estas cantidades que os doy salen unos 8 o 9, ya según el tamaño que los hagáis. En la receta original no lleva azúcar por encima, solo una poca harina al hornearlos, pero me gustó mas echarle azúcar humedecido encima y la verdad quedaron estupendos, mas tipo ochío como aquí le decimos. Hacedlos y veréis que dulce tan rico os sale para meriendas o desayuno.

Empezamos disolviendo la levadura y el azúcar en el agua templada, tapamos el bol con un paño y lo dejamos unos 15 minutos. Mientras, en otro bol ponemos la harina junto con la sal y mantequilla, mezclamos y añadimos la mezcla de agua y levadura, la amasamos, hacemos una bola, la tapamos y dejamos una hora que doble el volumen. Pasado este tiempo vamos cogiendo porciones, echamos harina en la encimera, la amasamos un poco, le damos forma redonda y colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno, las dejamos separadas porque al hornear suben, las dejamos unos 30 minutos que vuelvan a reposar. Cuando casi esté por cumplir el tiempo de reposo ponemos a calentar el horno a 200ºC. Podemos en el momento de meterlos en el horno espolvorearle una poca harina por encima o como yo hice, echamos azúcar en un vaso, le añadimos unas gotas de agua para que se humedezca y vamos echándole encima pequeñas porciones. Los metemos y horneamos unos 25 minutos. Listos para saborearlos. Buen provecho.

Flan de nata en el micro

FLAN DE NATA EN EL MICRO

Ingredientes:

• Azúcar-100 grms
• Nata-200 ml
• Leche-300 ml
• Huevos-4
• Caramelo líquido

Preparación:

Siempre digo que el flan o bizcocho lo prefiero en el horno, me gusta mas, pero no quita que también hago muchos en el micro porque tardan mucho menos y aunque no es la textura que le da el horno también están muy ricos, en 10 minutos puedes tener un flan hecho. Este tiene un sabor suave que se lo da la nata. Es verdad que los flanes en micro sueltan mucha agua, solo hay que tener paciencia y con cuidado escurrirlos de vez en cuando. Si tenéis ganas de flan y poco tiempo este es ideal.

Preparamos un molde apto para microondas, echamos en el fondo caramelo líquido y en un vaso de batidora echamos el azúcar, nata, leche y huevos, lo batimos bien con la batidora, volcamos en el molde y metemos a temperatura máxima 10 minutos, dejamos dentro del micro un buen rato y si podemos hasta que enfríe. Una vez frío desmoldamos y listo para servir. Ya veis que sencillo, en que poco tiempo está y el sabor tan rico que tiene. Buen provecho.

Chuletas en aliño

CHULETAS EN ALIÑO

Ingredientes:

• Chuletas (estas son de cordero)-700 grms
• Ajo-4 dientes
• Azafrán en hebra
• Pimienta molida 
• Sal
• AOVE
• Oregano
• Perejil
• Vino blanco
• Laurel
• Harina para rebozar

Preparación:
Si queréis probar unas chuletas diferentes no podéis dejar pasar esta receta, es tan fácil y quedan tan jugosas y tiernas que segurísimo que las hacéis mas de una vez. Si las vamos a cocinar para mediodía basta con ponerlas en el aliño por la mañana, no hace falta muchas horas ya que lo tomarían demasiado y no es lo que queremos, solo que sepan al aliño pero con su sabor a la carne que hayamos elegido y quede jugoso. Para esta receta yo usé chuletas de cordero, pero podéis utilizar de cerdo o también filetes, lo que tengáis a mano, lo importante es el sabor a este aliño tan rico.

Ponemos las chuletas que hayamos elegido en una bandeja y le echamos una poca sal y pimienta molida. En el vaso de la batidora echamos según para la cantidad de carne que tengamos, yo tenía unos 700 grms, así que este aliño es para esa cantidad, vosotros ya calculáis según la carne que tengáis. Echamos cuatro dientes de ajo, una cucharadita de orégano, una hoja de laurel, un poco azafrán en hebra, perejil, chorreón de aceite de oliva y un poco mas de medio vaso de vino blanco, lo pasamos todo bien por la batidora y añadimos a la carne, que se llene toda bien, de vez en cuando la movemos para que no quede nada sin aliño. La tenemos unas tres o cuatro horas macerando. Ponemos en una sartén aceite de oliva, pasamos cada chuleta por harina y cuando esté caliente el aceite freímos, cuando las veamos doradas las sacamos. Veréis que quedan crujientes por fuera y muy tiernas por dentro. Buen provecho.

Pastel con beicon y queso (pastel)

PATATAS CON BEICON Y QUESO (PASTEL)

Ingredientes:

• Patatas-1 kg
• Cebolla-1
• Ajo-3 dientes
• Perejil-un poco
• Sal 
• Lonchas de beicon o pavo-10
• AOVE
• Queso rallado
• Leche o nata-500 ml

Preparación:
Vamos a darle a las patatas otro sabor mas jugoso, una receta diferente que podéis preparar con antelación y un poco antes de servir meter al horno. A mi todos estos pasteles me encantan y receta que vea receta que hago, unas no nos gustan tanto y no la pongo, pero esta nos encantó,así que aquí la tenéis si queréis hacerla.

Empezamos pelando y cortando en rodajas no muy gruesas las patatas y las freímos en aceite de oliva con su sal, cuando las tengamos sacamos sobre papel absorbente. Picamos la cebolla y el ajo, también cortamos en trocitos el beicon, podemos usar pavo o jamón york si nos gusta mas que el beicon, lo sofreímos en un poco aceite y añadimos un poquito perejil picado. En un molde para horno, untado con una poca mantequilla, colocamos una capa de patatas, encima echamos el sofrito y terminamos con otra tanda de patatas. Encima le echamos la leche o nata para cocinar, eso ya al gusto de cada uno, espolvoreamos bien de queso y metemos en el horno hasta que se evapore la leche o nata, el horno lo ponemos a 200ºC, estará unos 20 o 30 minutos. Sacamos y servimos, ya veréis que rico. Buen provecho.

Bizcocho con arroz con leche

BIZCOCHO CON ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

BIZCOCHO

• Huevos-3
• Mantequilla-120 grms
• Azúcar-150 grms
• Harina-150 grms
• Levadura en polvo-10 grms

ARROZ CON LECHE

• Arroz-100 grms
• Leche-1 litro
• Agua-1 vaso
• Azúcar-5 cucharadas
• Rama de canela y corteza de limón
• Para espesar-Gelatina 6 láminas o 2 sobres de cuajada

Preparación:

Cuando ves la presentación de esta tarta dices: ¿pero como se hace para que quede un bizcocho y arriba el arroz con leche? Pues muy fácil que es de hacer, riquísima, preciosa a los ojos, y si te gusta el arroz con leche, ideal. Mas rica de un día para otro, toma mejor el sabor. Vamos a ella, os la aconsejo si queréis sorprender.

Empezamos haciendo el bizcocho:
batimos los huevos con el azúcar y ponemos el horno a precalentar a 180ºC, cuando blanqueen echamos la mantequilla, batimos y añadimos la harina y levadura tamizadas, lo unimos todo y en un molde engrasado y desmontable echamos la mezcla, metemos en el horno hasta que dore unos 30 minutos mas o menos. Hacemos mientras el arroz con leche, ponemos en una olla unos 200 ml de agua con una corteza de limón y una rama de canela, cuando hierva echamos 100 grms de arroz, movemos y cuando chupe el agua añadimos un litro de leche y unas 5 cucharadas de azúcar, vamos moviendo de vez en cuando hasta que ablande el arroz. Cuando esté tierno sacamos la corteza de limón y la canela, metemos un poco la batidora para hacerlo mas suave y ahora podemos hacerlo de dos maneras: bien con hojas de gelatina o bien con cuajada. Yo usé la gelatina, ponemos 6 laminas en un vaso de agua fría para que hidraten y después la echamos al arroz moviendo muy bien para que disuelvan. Si utilizamos cuajada, disolvemos en una poca leche fría dos sobres y añadimos al arroz moviendo hasta que espese (usáis lo que mas os guste). Cuando tengamos el bizcocho hecho volcamos el arroz con leche encima, espolvoreamos con canela molida y metemos en la nevera hasta que cuaje bien. Desmoldamos y servimos, ya veréis que rico. Buen provecho.