Pastel de carne y patata

PASTEL DE CARNE Y PATATA

Ingredientes:

• Carne picada 500 grms
• AOVE
• Patatas-1 kg
• Sal y pimienta molida
• 1 Pimiento rojo y 2 verdes
• Cebolla-1
• 2-Dientes de ajo
• Guindilla (opcional)
• Mantequilla-una cucharada
• Vino blanco-1 vaso
• Queso rallado
• Tomates-3 medianos

Preparación:

¿Nos animamos a hacer este pastel de carne y patata? Seguro que nos saca de apuros mas de un día, y lo rico que está, plato único con su carne, la que mas os guste, verduras, patata, ¿que mas se puede pedir?

Empezamos pelando y cortando las patatas, las ponemos a cocer con sal, sacamos y reservamos. Picamos la cebolla y ajo, en una sartén con un poco de aceite de oliva vamos friendo y cuando esté trasparente echamos el tomate, yo lo corté y pase por la batidora, lo podéis cortar en daditos también. Dejamos que sofría un poco y añadimos los pimientos cortados y la guindilla si os gusta. Cuando veamos que está fritito todo echamos la carne picada con sal y pimienta molida, vamos friéndola y cuando casi esté, añadimos el vino y le damos unas vueltas que evapore el alcohol. Y vamos a montar el pastel:
Pasamos las patatas por el pasapuré o chafamos con un tenedor, cuando las tengamos en puré le añadimos una cucharada de mantequilla, un chorreón de aceite, una poca sal y pimienta molida y lo movemos que se integre todo. Ponemos el horno a precalentar a 200ºC, en la fuente echamos primero todo el sofrito, cubrimos bien el fondo y encima ponemos el puré de patatas extendiéndolo con una cuchara, por encima le echamos queso rallado y metemos en el horno unos 20 o 25 minutos que se gratine bien. Listo este delicioso pastel. Buen provecho.

Trufas de chocolate blanco y coco

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO

Ingredientes:

• Chocolate blanco-250 grms
• Coco rallado-50 grms y otro poco para rebozar
• Leche condensada-50 grms (dos cucharadas)
• Mantequilla-25 grms
• Nata liquida-50 ml
• Vainilla-1 cucharadita

Preparación:

Tengo que decir que a mi el chocolate blanco no me gusta, así que no las probé, pero los que si lo hicieron dicen que están deliciosas, encima muy fáciles de hacer, pero eso si, mejor que hagáis la crema el día de antes para manejarla bien y formar mucho mas fácil las trufas.

Fundimos el chocolate blanco en el microondas junto con la mantequilla, lo movemos bien uniendo las dos cosas y añadimos la vainilla, leche condensada y la nata, movemos y echamos el coco rallado, lo unimos todo muy bien. Tapamos con papel film y metemos en la nevera a ser posible hasta otro día. Cogemos con las manos pequeñas porciones y hacemos bolitas, pasamos por coco rallado y si tenemos papelillos de trufas las metemos ahí. Dejamos en la nevera hasta la hora de servir. Buen provecho.

Pastel de pollo y beicon

PASTEL DE POLLO Y BEICON

Ingredientes:

• Beicon
• Filetes de pollo
• Jamon serrano
• Queso
• Sal y pimienta molida

Preparación:

Aquí os dejo una receta de las fáciles, solo montarla en un molde, horno, y el que se ocupe de terminarla. Se puede comer tanto fría como caliente, sola o acompañada de una salsa, patatas fritas, verduras, lo que os de la gana.

Preparamos un molde, el que tengáis, rectangular, cuadrado, redondo o como este que yo he utilizado para darle vistosidad. Las cantidades no las pongo, eso ya según para las personas que lo hagáis. Vamos poniendo tiras de beicon alrededor del molde dejando que sobresalgan para luego taparlo, encima ponemos filetes finitos de pollo con sal y pimienta molida. Encima ponemos unas lonchas de jamón serrano, sobre este lonchas de queso y otra vez el pollo, así hasta terminar con el queso y la cantidad según para los que vayáis a comer. Cerramos con el beicon y metemos en el horno ya precalentado a 200ºC unos 45 minutos. Desmoldamos y servimos como ya he dicho, con lo que mas os guste. Buen provecho.

Leche frita

LECHE FRITA

Ingredientes:

• Leche-400 ml
• Leche condensada-200 ml
• Maizena-65 grms
• Limón y rama de canela
• Azúcar y canela molida para rebozar
• Huevo
• AOVE
• Harina

Preparación:
Aquí os dejo la receta de la leche frita, ya la he hecho algunas veces y esta me parece la mas rica, con el toque y sabor de la leche condensada. Es mejor que preparéis la crema el día de antes, queda mas dura y mejor para freír, no os pase como a mi una vez, que con las prisas no dejé que se endureciera y se me deshizo al freírla.

Echamos en un recipiente para poner al fuego 200 ml de leche, 200 ml de leche condensada, corteza de limón y una rama de canela (de los 400 ml de leche separamos un vaso para diluir la maizena, por eso echamos 200 ml nada mas). Dejamos que hierva y movemos para que tome sabor, retiramos del fuego y sacamos la canela y corteza de limón, en el vaso que teníamos reservada la leche echamos unos 65 grms de maizena y la disolvemos bien, añadimos a la leche caliente y volvemos a poner en el fuego moviendo hasta que espese. Echamos en un recipiente cuadrado y dejamos que enfríe (mejor la hacemos el día de antes). Cortamos dados del tamaño que nos guste, pasamos por harina y después por huevo batido, echamos al aceite caliente, le damos la vuelta y cuando esté dorada sacamos sobre papel absorbente para que suelte el exceso de grasa. Cuando la tengamos toda y haya enfriado pasamos por una mezcla de azúcar y canela molida. Ya veréis que rica y delicada queda. Buen provecho.

Tarta de manzana de pan de manzana

TARTA DE MANZANA DE PAN DE MOLDE

Ingredientes:

• Leche
• Azucar
• Canela y corteza de limon
• Mermelada
• Pan de molde
• Manzana-1 o 2
• Mantequilla para untar

Preparación:

Es lo que tiene vivir en un pueblo, nos conocemos casi todos, saben que me gusta cocinar y me dicen: -Nena, pues yo hago una de manzana muy sencilla y que esta buenísima, con pan de molde.
-Pues venga, dímela que las de manzana me encantan y la hago seguro.
La hice y este es el resultado.

Ponemos en el fuego leche con azúcar, rama de canela y corteza de limón. según las capas de pan que usemos, si vamos a poner dos capas con medio litro hay bastante y si ponemos mas, echamos el litro entero, de azúcar tres o cuatro cucharadas si es para medio litro, para el litro el doble. Dejamos que hierva un poco para que tome sabor. Apartamos y dejamos que temple un poco, retiramos la canela y la corteza de limón. Preparamos el molde, mejor alargado o cuadrado y untamos con mantequilla, cogemos el pan de molde (mejor sin corteza) y vamos poniéndolo en el fondo, le echamos la leche por encima que se empape bien, después le extendemos una poca mermelada de melocotón a todo el pan, volvemos a poner otra capa de pan y la empapamos en leche y luego mermelada, así hasta acabar con la leche. Pelamos y cortamos una o dos manzanas según lo grande de la tarta en rodajas finas, colocamos encima del pan, añadimos una poca azúcar por encima y metemos en el horno a 200ºC hasta que dore la manzana, unos 30 o 40 minutos. Cuando la saquemos calentamos una poca mermelada y con un pincel le damos a toda la manzana para que coja brillo. Buen provecho.

Costillas al horno

COSTILLAS AL HORNO

Ingredientes:

• Costillas-2 tiras
• AOVE
• Patatas-2 medianas
• Cebolla-media
• Sal 
• Pimienta molida
• Ajo-3 dientes
• Perejil
• Vino blanco-1 vaso
• Agua-medio vaso
• Tomillo molido

Preparación:

Aquí os dejo una manera muy fácil de preparar unas costillas, quedan tiernas y jugosas, hasta para los que sean reacios a esta carne les va a gustar y encima, todo al horno, te olvidas de estar cocinando. Aliño, horno y a esperar.

Cogemos una fuente para horno y ponemos el horno a precalentar a 200ºC. Pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas dos patatas medianas, ponemos sobre la fuente, le echamos un chorreón de aceite de oliva, sal y pimienta molida, encima le cortamos en tiras media cebolla, colocamos dos tiras de costillas y salpimentamos. En un mortero machacamos tres dientes de ajo, perejil y una poca sal, cuando este machacado echamos un vaso de vino blanco, movemos bien y se lo echamos a las costillas por encima, le espolvoreamos un poco de tomillo molido y añadimos también como medio vaso de agua. Metemos en el horno y dejamos que se hagan, cuando veamos que la parte de arriba esta medio hecha, le damos la vuelta y con una cuchara la rociamos un poco con su salsa, dejamos que se terminen de hacer. El tiempo ya depende del horno y de como les guste, mas o menos tostadas, si vemos que quedan un poco secas añadimos un poco mas de vino y agua. Servimos con las patatas que quedan riquísimas. Buen provecho.

Galletas de aceite de oliva y anís

GALLETAS  DE ACEITE DE OLIVA Y ANÍS

Ingredientes:

• Harina-600 grms
• AOVE-200 ml
• Azúcar-70 grms
• Anis-60 ml
• Vino blanco-60 ml
• Corteza de limon
• Levadura-medio sobre
• Azucar glas para adornar

Preparación:

Hoy vamos a preparar unas deliciosos galletas con aceite de oliva. Divinas de la muerte, la masa se maneja muy bien para hacerlas, tienen un sabor a anís muy rico y encima se mantienen unos días en perfecto estado para comerlas, así que que estáis tardando para poneros manos a la obra, vamos al lío.

Empezamos calentando con el aceite una corteza de limón y cuando se fría la corteza retiramos y dejamos que temple. Calentamos también el vino, anís y el azúcar, cuando disolvamos el azúcar retiramos también y dejamos que enfríe un poco. Ponemos la harina con la levadura en un bol, añadimos el aceite, amasamos e incorporamos la mezcla de anís, vino y azúcar, seguimos amasando (si veis que se pega mucho añadís una poca mas de harina), hacemos una bola y dejamos unos 10 minutos que repose. Ponemos el horno a precalentar a 200ºC, estiramos la masa dejando como un centímetro de grosor, con un vaso o un cortapasas vamos haciendo las galletas, ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y metemos unos 10 o 12 minutos, según el horno, que doren un poco solo. Cuando estén templadas pasamos por azúcar glas y listas para comerlas. Buen provecho.

Tortilla fría de atún y tomate

TORTILLA FRÍA DE ATÚN Y TOMATE

Ingredientes:

• Huevos-6
• Sal
• AOVE
• Atún-3 latas 
• Tomate frito
• Mahonesa
• Ensalada
• Ensalada mediterranea picada

Preparación:
¿Queréis tener y sorprender con un aperitivo, entrante, etc, diferente? Pues probad a hacer estas tortillas frías, no tardas nada en hacerlas y tienen una presentación muy llamativa, invitan a probarlas.

Yo en vez de ir cascando y batiendo huevo por huevo para hacer la tortilla eché 6 huevos en un bol con su sal, los batí bien y en la sartén con un poco de aceite, calculaba la cantidad, iba echando y haciendo las tortillas, salieron 5. Aparte en otro bol echamos tres latas de atún escurrido y tomate frito, lo revolvemos y en medio de la tortilla echamos la mezcla de atún y tomate, la liamos como si fuera un canelón y ponemos en una fuente. Cuando las tengamos todas puestas, las untamos por arriba con mahonesa, alrededor le picamos ensalada y en medio picamos banderillas o bien ensalada mediterranea (viene en botes) o pepinillos, un poco de pimiento morrón, etc, en fin, lo que mas nos guste. Yo eché ensalada mediterranea en un vaso y con las tijeras lo pique y lo puse por encima. Metemos en la nevera hasta la hora de servir. Buen provecho.

Tarta de leche sin horno

TARTA DE LECHE SIN HORNO

Ingredientes:

• Leche-2 vasos
• Nata-2 vasos
• Cuajada-3 sobres
• Azúcar-6 o 7 cucharadas
• Canela en rama
• Corteza de limon
• Canela molida
• Leche-medio vaso para disolver la cuajada y azucar

Preparación:

Esta tarta de leche no necesita horno y esta pa´ hincharse. Es parecida a la de leche merengada pero un poco mas sencilla de hacer y no por eso menos rica. Se puede preparar por la mañana y para el postre está seguro.

Echamos en una olla los dos vasos de leche y nata con una corteza de limón y una rama de canela, ponemos a fuego medio, movemos de vez en cuando para que tome sabor y no dejamos que hierva. Aparte echamos en un vaso leche hasta la mitad, disolvemos tres sobres de cuajada y 6 o 7 cucharadas de azúcar. Subimos el fuego y dejamos ya que hierva la leche un poco, sacamos la corteza de limón y la rama de canela. Echamos la leche con la cuajada, movemos y cuando vuelva a hervir retiramos. Cogemos un molde y en el fondo ponemos papel film, encima le ponemos galletas, volcamos la mezcla y encima volvemos a colocar galletas y metemos en la nevera hasta que enfríe y cuaje bien. Cuando veamos que está, volcamos, saldrá bien, retiramos el film y adornamos si nos gusta con una poca canela molida. Buen provecho.

Berlinas o bombas de fraile

BERLINAS O BOMBAS DE FRAILE

Ingredientes:

• Harina-500 grms
• Levadura fresca-20 grms
• Sal-media cucharadita
• Leche templada-140 ml
• Huevos-2
• Mantequilla-40 grms
• Vainilla azucarada o liquida
• Azúcar-100 grms
• AOVE para freir

Preparación:

Estas berlinas, bolas de fraile, bambas, da igual como las llamen, eran una receta que tenía guardada desde hace tiempo, no se porque no me atrevía a hacerlas porque no son nada difíciles, pensaba que no me iban a salir, hasta que me puse y dije: si no salen las tiro y no se entera nadie. Pero aquí veis el resultado, riquísimas, caseras, rellenas de lo que mas os guste: chocolate, nata, crema, flan.....yo las he rellenado de una crema muy rica que suelen traer los petit-choux, un éxito en una palabra, así que no le temáis y manos a la obra.

Empezamos echando la harina en un bol, con las manos abrimos en el centro un hueco, alrededor de la harina echamos la sal y en el hueco la levadura desmenuzada, poco a poco le echamos la leche templada y lo vamos removiendo. A continuación echamos los huevos, vainilla, mantequilla un poco blanda y el azúcar, lo vamos uniendo todo y amasando (si se pega mucho echamos una poca mas de harina, pero no mucha para que no salgan duras). Dejamos la masa hecha una bola y que repose media hora. Pasado este tiempo nos llenamos las manos de harina o aceite, cogemos porciones y hacemos bolas de un tamaño normal, ponemos sobre la encimera enharinada y las dejamos otros 30 minutos. Pasado este tiempo ponemos en una sartén bastante aceite de oliva (si queréis lo ponéis de girasol, yo siempre de oliva), la temperatura bajita para que no se nos tueste por fuera y queden crudas por dentro. Vamos echando las bolas (no muchas de una vez, ya que se inflan un poco), les damos la vuelta una vez doradas, sacamos sobre papel absorbente y todavía templadas pasamos por azúcar. Solas están muy ricas también, pero si las queréis rellenar las partís por la mitad y rellenais con lo que mas os guste. Os voy a poner esta crema de relleno que esta buenísima y es con lo que las rellené.

Echamos en un cazo medio litro de agua, cáscara de limón, 200 grms de azúcar, 100 grms de harina y una poca de vainilla azucarada o líquida, si tenéis colorante echáis un chorreón para que le de el color amarillo, y si no, un poco de colorante alimentario (azafrán molido). Movemos hasta que quede una textura transparente y se le quite el sabor a crudo de la harina. Esta crema esta riquísima. Buen provecho.