Tarta de queso y manzana

TARTA DE QUESO Y MANZANA

Ingredientes:

• Nata-200 ml
• Huevos-3
• Yogurt natural-1
• Harina-80 grms
• Azúcar-125 grms
• Leche-medio vaso
• Queso de untar-200 grms
• Manzana-1
• Azúcar para decorar

Preparación:

Cuando veo una receta de tarta de queso no me resisto, la copio, me encantan, y si encima lleva manzana, ya es el no va más. Tantas y tantas maneras de preparar tanto las tartas de queso como las de manzana y los dos ingredientes juntos en uno da como resultado esta sencilla y deliciosa tarta, queda cremosa, tierna, ideal, solo os digo que cuando os la vayáis a comer haya muchas bocas, porque cuando empiezas a comértela no paras, ni masticar hace falta, cuando menos acuerdes te la comes solo.

Metemos todos los ingredientes en un bol y batimos con batidora, engrasamos un molde y volcamos la mezcla. Pelamos y descorazonamos una manzana, la cortamos finita y colocamos encima de la mezcla, hay que tener cuidado que no se baje la manzana, como queda un poco líquida, a mí se me bajaba, no quedaba arriba, así que metí el molde en el horno y cuando llevaba un tiempo y cuajó un poco, abrí el horno y fui colocando la manzana arriba, espolvoreamos azúcar y volvemos a meter hasta que cuaje. El horno lo tenemos encendido mientras lo preparamos todo a 180ºC, la tarta la dejamos unos 45 minutos, pinchamos para ver si está, si no sale limpio el palillo dejamos un poco más. El molde si es desmontable mejor, si no, cuando este fría desmoldamos con cuidado. Servimos fresquita. Buen provecho.

Tarta de vainillas o soletillas

TARTA DE VAINILLAS O SOLETILLAS

Ingredientes:

• Vainillas o soletillas-unas 30
• Azúcar-7 cucharadas
• Maizena-7 cucharadas
• Canela en rama y corteza de limón
• Leche-1 litro
• Huevos-2
• Agua-1 vaso
• Licor
• Canela molida

Preparación:

Unos las llaman vainillas, otros las conocemos como soletillas, da igual, son estos bizcochitos alargados y duros que se usan sobre todo para hacer tiramisú. Pues tenía unas cuantas que se me ponían pasados de fecha y pensé hacer una tarta con crema pastelera mojando las soletillas, salió esta tarta que gustó a todo el mundo, estaba divina de la muerte. Utilicé un molde desmontable, puse en la base papel vegetal para que al emplatarla saliera con facilidad. Lo que no sabía era que hacer con las claras, así que las monté con un poco de azúcar, las puse en un plato para horno, le di unos minutos que cuajaran con el calor y cuando emplaté la tarta se lo puse encima con una poca de canela molida. Espectacular, deliciosa, todo lo que diga es poco, así que si la queréis hacer, aquí os dejo la receta.

Ponemos en una olla un litro de leche con una corteza de limón y una rama de canela y dejamos que vaya calentando. En un bol echamos dos yemas de huevo, 7 cucharadas de azúcar, 7 de maizena y un poco mas de medio vaso de leche para que podamos diluirlo bien todo y batimos bien. Cuando la leche hierva, sacamos la canela y el limón, echamos la crema de las yemas y maizena y movemos hasta que espese, retiramos. Calentamos un vaso de agua con un buen chorreón de licor, el que mas nos guste. Preparamos un molde, el mío era desmontable, pero podéis usar el que queráis, yo fue mas por la presentación, puse papel vegetal abajo. Mojamos las soletillas en el agua con licor y colocamos en la base del molde, echamos crema encima, volvemos a poner soletillas, crema otra vez y acabamos con las soletillas, metemos en la nevera hasta que enfríe. Montamos las claras de los dos huevos con una poca de azúcar, ponemos sobre un plato para horno (mas o menos como el molde donde tenemos la tarta) y metemos a 180ºC unos diez minutos. Cuando la tarta la tengamos fría, ponemos encima el merengue y espolvoreamos una poca de canela molida. Buen provecho.

Calzone

CALZONE

Ingredientes:

• Harina-500 grms
• AOVE 4 cucharadas
• Sal-10 grms
• Levadura fresca-20 grms
• Agua templada-300 ml
• Chorizo
• Beicon o jamon york
• Queso
• Tomate frito
• Aceitunas
• Oregano

Preparación:

La calzone es típica de Italia, masa de pizza que la doblamos y quedan todos los ingredientes dentro. El queso mas usado es el mozzarella, pero como siempre digo, usáis el que tengáis o mas os guste. Podemos rellenarla de una gran infinidad de cosas y cada vez que la hagamos será diferente. Me encanta, pero no me atrevía a hacerla, probé y os aseguro que repetiré, buenísima. La receta que os pongo es tal cual yo la hice, si no os gusta algún ingrediente cambiáis y ponéis a vuestro gusto, ya veréis que fácil y deliciosa está, sobre todo si tenéis niños.

Echamos en un bol la harina con la sal, hacemos un agujero en medio y echamos el aceite y la levadura desmenuzada, añadimos una poca agua templada, movemos un poco y dejamos unos 10 minutos en reposo. Seguimos pasado este tiempo terminando de echar el agua que nos quedó, amasamos unos 5 minutos hasta que quede una masa que no se nos pegue a las manos, tapamos con papel film y dejamos 45 minutos en reposo, ya veréis como dobla el volumen. Pasado este tiempo ponemos el horno a calentar a 200ºC, sacamos la masa del bol, ponemos en la encimera y la manipulamos un poco para que pierda aire. La ponemos sobre papel vegetal engrasado un poco y con el rodillo le vamos dando forma rectangular, la dejamos con un centímetro mas o menos de espesor, yo la próxima la dejare mas fina, luego se infla un poco.

 Empezamos el relleno extendiendolo desde el medio para un lado, ya que la otra media servirá para taparla. 

Echamos unas cucharadas de tomate frito y extendemos, le quitamos la tripa a un chorizo, lo picamos y colocamos en la media masa, cortamos queso en bastoncillos y ponemos encima unas aceitunas sin hueso partidas por la mitad, beicon picado o jamon york. 

Cogemos el borde de la otra mitad de masa y tapamos, unimos los lados aplastando con los dedos, pintamos un poco por encima con aceite de oliva y espolvoreamos orégano.

 Metemos en el horno unos 20 minutos. Cuando la veamos dorada, sacamos y a comer esta delicia. Buen provecho.

Calabacín con tomate y queso

CALABACÍN CON TOMATE Y QUESO

Ingredientes:

• Calabacines-4
• Cebolla-1
• AOVE
• Queso-al gusto
• Sal
• Pimienta molida
• Vino blanco-medio vaso
• Tomate frito-medio vaso

Preparación:

Estamos en tiempo de calabacines y hay muchas maneras de prepararlos, esta que vamos a hacer es muy sencilla y quedan espectaculares y con un sabor muy suave. Una receta ideal para los que estéis a dieta, ya que tiene muy poca grasa, lo único que aporta mas calorías es el queso, pero podéis sustituirlo por uno fresco sin grasa.´

Empezamos cortando los calabacines por la mitad, yo utilicé uno nada mas, era de los largos y me salieron bastantes raciones, si es de los medianos utilizaremos 4 calabacines. Con un cuchillo y con cuidado vamos sacando la pulpa y reservándola, dejamos la cáscara solo para luego rellenarla. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y echamos una cebolla picada, cuando dore añadimos la pulpa de calabacín en trozos pequeños, añadimos sal y pimienta molida, dejamos que se haga poco a poco y ablande el calabacín. Cuando veamos que casi esta, echamos un buen chorreón de vino blanco, yo eché "Pedro Ximenez" que tenia y le dio un sabor dulce muy rico. Dejamos unos minutos que evapore y añadimos unas lonchas de queso, el que tengamos o nos guste: tranchetes, rallado, da igual. Movemos para que derrita el queso y añadimos un  buen chorreón de tomate frito, le damos unas vueltas y retiramos del fuego. Con una cuchara rellenamos las cascaras del calabacín, colocamos en una bandeja de horno y ponemos por encima queso, metemos unos 15 minutos en el horno ya precalentado a 180ºC y dejamos que se derrita el queso de arriba y dore un poco, tenemos listo este delicioso plato. Buen provecho.

Merluza con jamón y salsa de perejil

MERLUZA CON JAMÓN Y SALSA DE PEREJIL

Ingredientes:

• Merluza-5 rodajas
• AOVE
• Perejil
• Jamón
• Sal
• Tomate frito
• Harina-1 cucharada
• Vino blanco-medio vaso
• Caldo de pescado-medio vaso
• Ajo

Preparación:

Como siempre digo cuando pongo una receta de carne o pescado, podéis elegir la carne o pescado que tengáis o mas os guste. Esta es con merluza, un pescado blanco muy rico y con pocas espinas, yo usé medallones, pero cada uno que elija a su gusto porque esta salsa tan rica seguro que le va bien a lo que elijais.

Empezamos salando un poco nada mas las rodajas de merluza (yo use 5 medallones, no muy grandes) porque luego lleva jamón y le aporta sal. En una fuente para horno echamos un poco de tomate frito y colocamos encima las rodajas, metemos en el horno a 180ºC mientras hacemos la salsa.Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén (no mucho), picamos tres dientes de ajo, cuando doren añadimos una cucharada de harina, movemos y echamos medio vaso de vino blanco, movemos un poco que evapore el alcohol y echamos un poco de perejil picado y medio vaso de caldo de pescado (si no tenemos, diluimos una pastilla de caldo de pescado en medio vaso de agua caliente). La añadimos a la sartén y dejamos que se haga la salsa unos 5 minutos. Sacamos el pescado del horno y colocamos encima de cada rodaja una loncha de jamón, encima echamos la salsa y volvemos a meter unos 10 minutos mas. Sacamos y emplatamos, ya veréis que salsa mas rica queda, y el pescado jugosísimo. Buen provecho.

Patatas rellenas de queso

PATATAS RELLENAS DE QUESO

Ingredientes:

• Patatas medianas-4
• Beicon o pavo-150 grms
• Queso crema-100 grms
• Queso mozzarella-100 grms
• Mantequilla-1 cucharada
• Sal
• AOVE
• Perejil

Preparación:

Que ricas están las papas rellenas, tantas maneras de rellenarlas y todas buenísimas, pero si te gusta el queso como a mí, esta es ideal, quedan cremosas, suaves y con ese sabor tan rico que le da el queso.

Cogemos unas 4 patatas medianas, las lavamos bien, partimos por la mitad, les hacemos unas rajillas y metemos en el horno a 200ºC hasta que estén asadas, unos 45 minutos se tiran, también depende del grosor de la patata. Dejamos que enfríen y con una cuchara sacamos la carne de la patata, la echamos a un bol y dejamos la cáscara para luego rellenarla y presentarla. Cuando tengamos en el bol toda la patata, añadimos una cucharada de mantequilla y el queso crema, con un tenedor lo chafamos y unimos todo. Si hemos elegido el beicon para el relleno, le damos una poca de fritura en una sartén (no hace falta echarle aceite, ya suelta él su grasa), si es pavo lo elegido, lo hacemos taquillos y añadimos tal cual a la patata. Echamos un crorreón de aceite de oliva, sal al gusto y un poco de perejil picado, también añadimos unos 100 grms de queso mozzarella o del que tengamos en casa, yo eché semicurado en taquitos, lo movemos y unimos todo bien. Con una cuchara vamos rellenando la cáscara que teníamos de patata, encima ponemos unas tiras de beicon o de pavo (según lo elegido) y espolvoreamos un poco perejil. Metemos en el horno ya precalentado unos 10 minutos que doren un poco y listas para comer. Buen provecho.

Tarta de crema de cacao

TARTA DE CREMA DE CACAO

Ingredientes:

BASE:

• Galletas-un rulo
• Mantequilla-4 cucharadas
• Chorreón de leche

TARTA:

• Crema de cacao (nocilla,nutella....)-medio bote
• Nata-200ml
• Maizena-una cucharada
• Huevos-3

COBERTURA:

• Nata-100ml
• Chocolate de cobertura-media tableta

Preparación:

Si os gusta el chocolate no dejéis de hacer esta tarta, además de fácil y de llevar pocos ingredientes, es lo rica que está. No es empalagosa y en poco tiempo tenemos una tarta hecha para quitarnos ese mono de chocolate que a mí, por lo menos, me da muy, muy de vez en cuando. Podemos utilizar cualquier crema de cacao, da igual la marca, yo le he puesto el nombre de nocilla porque es la más conocida, pero utilizáis la que tengáis en la casa, saldrá igual de rica.

Empezamos picando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida (si queremos podemos echarle un chorreoncillo de leche para que quede mas húmeda) y forrando la base de un molde desmontable (metemos en el frigo).

En un bol echamos las yemas del huevo con el medio bote de crema de cacao, la cucharada de maizena y los 100 ml de nata, la otra mitad la dejamos reservada para la cobertura. Batimos para que se una todo bien y quede una crema suave. Aparte montamos las claras de huevo y cuando estén bien duras las añadimos a la crema y con una cuchara y movimientos suaves lo unimos todo bien. Volcamos en el molde y metemos a 180ºC en el horno unos 30 minutos. Mientras, hacemos la cobertura que es muy fácil,:

en un cazo echamos los otros 100 ml de nata y troceamos media tableta de chocolate de cobertura, movemos hasta que se disuelva el chocolate, apartamos y dejamos hasta que tengamos la tarta lista. Cuando tengamos la tarta lista, la sacamos del horno y echamos por encima la cobertura, dejamos que enfríe para desmoldarla y a disfrutar de chocolate, ummmm. Buen provecho.

Bizcocho esponjoso con queso

BIZCOCHO ESPONJOSO CON QUESO

Ingredientes:

• Mantequilla-180 grms
• Queso de untar (tipo philadelphia)-180 grms
• Azúcar-300 grms
• Harina-250 grms
• Levadura-1 sobre
• Ralladura de limon
• Huevos-3
• Azúcar glass

Preparación:

Después de unos días sin publicar nada, que mejor que volver y hacerlo con algo dulce, un bizcocho tierno, muy facilico y con un suave sabor a queso, diferente y no por eso menos rico. Lo hacemos en poco tiempo, dejamos que enfríe si da tiempo y tenemos un dulce casero para el desayuno o merienda, si llega. Vamos al lío.

En un bol echamos el queso, mantequilla y ralladura y con una cuchara lo mezclamos todo hasta que unan. Añadimos el azúcar y volvemos a mezclar, vamos echando los huevos uno a uno, movemos hasta que estén bien integrados y ya por ultimo echamos la harina con la levadura, lo mezclamos todo bien y batimos hasta que no queden grumos. Engrasamos un molde y metemos en el horno a 180ºC unos 45 minutos. Abrimos un poco el horno y lo dejamos dentro unos 5 minutos para que no se nos baje. Sacamos, dejamos que enfríe, desmoldamos y adornamos con azúcar glass. Buen provecho.

Tortilla de patatas con berenjena

TORTILLA DE PATATAS CON BERENJENA

Ingredientes:

• Patatas-4 medianas
• Berenjena-1
• Cebolla-1
• AOVE
• Queso-100 grms
• Leche-medio vaso
• Sal
• Huevos-4

Preparación:
Preparar una tortilla de patatas no tiene mucha complicación, aunque es verdad que a todo el mundo no le sale igual, pero... ¿ y si le añadimos berenjena? La hice de casualidad, por no tirar una berenjena que tenía y salió riquísima, muy jugosa, tierna, buenísima y a quien no le guste la berenjena ni preocuparse porque ni la notara.

Pelamos y partimos las patatas como de costumbre para hacer la tortilla, ponemos aceite de oliva a calentar y cuando humee echamos las patatas con su sal. Picamos una cebolla y se la echamos también, le quitamos la piel a la berenjena y la cortamos en cuadraditos, añadimos a las patatas y cebolla y dejamos que se vaya haciendo todo a fuego medio. En un bol cascamos 4 huevos, le echamos sal, un chorreón de leche y queso en trozos (o añadimos tranchetes, rayado, eso ya al gusto). Lo batimos todo bien, cuando tengamos la fritura en su punto la vamos sacando y echando a la mezcla de huevo, lo unimos bien todo y en una sartén con un pelín de aceite volcamos y hacemos la tortilla, el fuego bajo para que se haga bien por dentro, le damos la vuelta como de costumbre y cuando veamos que esté cuajada, la sacamos y emplatamos, que no se pase mucho para que no quede seca. Ya veréis que tortilla mas rica sale. Buen provecho.

Tarta de leche merengada sin horno

TARTA DE LECHE MERENGADA SIN HORNO

Ingredientes:

• Nata-400 ml
• Leche-500 ml
• Cuajada-2 sobres
• Huevo-1
• Canela en rama y corteza de limón
• Azúcar-7 cucharadas
• Canela molida para adornar
• Rulo de galletas
• Mantequilla derretida-5 cucharadas

Preparación:

Una de las tartas sin horno mas ricas de todas las que he hecho, o casi, riquísima, con un sabor delicado a arroz con leche, la servimos bien fresquita y seguro de que casi todos caerán en la tentación.

Empezamos como en casi todas estas tartas, moliendo las galletas y uniéndolas con la mantequilla, hacemos una pasta, forramos un molde desmontable y metemos en la nevera. Echamos en una olla la nata, separamos medio vaso de leche y la otra la echamos con la nata, una rama de canela, corteza de limón y azúcar, ponemos a calentar, movemos de vez en cuando y cuando hierva apartamos y dejamos un rato en reposo que se mezclen los sabores. En la leche que teníamos apartada disolvemos la cuajada y yema de huevo, le quitamos a la otra leche la corteza de limón y canela, volvemos a poner al fuego y cuando hierva echamos la cuajada y movemos hasta que vuelva a hervir. Mientras, montamos la clara a punto de nieve, cuando retiremos del fuego la crema echamos la clara montada y movemos (quedará por arriba), la dejamos y cuando enfríe le dará aspecto de mousse, queda estupenda. Volcamos la mezcla en el molde y echamos por encima canela molida, dejamos unas horas en la nevera hasta que enfríe y cuaje bien. Desmoldamos y ya veréis que cosa tan buena. Buen provecho.