Patatas rellenas de atún

PATATAS RELLENAS DE ATÚN

Ingredientes:

• Patatas
• Atun
• Tomate frito
• Sal
• Queso
• Oregano
• Mantequilla
• AOVE

Preparación:

Ya tengo puesto en el blog algunas recetas de patatas rellenas pero estas de atún no las tenía. Para quien le guste la patata rellena de todas formas están ricas pero estas de atún están buenísimas, sobre todo para la gente joven si quieren hacerlas ya que son muy fáciles y en poco tiempo tienes un plato delicioso.

La cantidad de patatas la dejo a vuestra elección según los comensales. Lavamos las patatas y partimos por la mitad, le hacemos unos cortes en medio y bien podemos meterlas al horno que tardan un poco más o en el micro. Si las metemos en el microondas las tapamos con papel film y dejamos unos 20 minutos a potencia máxima, si es en el horno las metemos sin tapar una hora mas o menos, pinchamos para saber que están tiernas. Yo las hice en el micro. Sacamos y dejamos que enfríen. En un bol echamos una lata de atún escurrida, una cucharadita de mantequilla y queso rallado o en lonchas, la cantidad dependerá de la cantidad de patatas o lo que nos guste el queso. Añadimos la patata desmenuzada: la sacamos con un cuchillo o cucharilla y dejamos la cascara que nos servirá para echar el relleno. Aderezamos con sal, un poco de aceite de oliva, unas cucharadas de tomate frito y orégano, movemos bien y vamos rellenando las patatas. Echamos por encima un poco de tomate frito y queso, colocamos en una fuente para horno y metemos unos minutos hasta que dore el queso. Listas para servir. Buen provecho.

Costillas con salsa barbacoa

COSTILLAS CON SALSA BARBACOA

Ingredientes:

• Costillas-700 grms 
• Cebolla-1
• Ajos-2 dientes
• Tomate frito-1 vaso
• Vinagre-2 cucharadas
• Miel-2 cucharadas
• Mostaza-2 cucharadas
• Pimienta molida y sal
• AOVE
• Agua

Preparación:

La salsa barbacoa podemos prepararla y tenerla hecha para cualquier carne, se puede servir en bol pequeños y cada uno que se sirva a su gusto, o también podemos hacerla y añadírsela a la carne como yo hice con las costillas de cerdo, Quedan jugosas y tiernas y con ese sabor que solo esta salsa le da, riquísimas y una forma diferente de preparar cualquier carne. Si tenéis alguna reunión o barbacoa preparad la salsa, ya veréis que bien quedéis con esta sencilla salsa.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y añadimos una cebolla picada y dos dientes de ajo. Cuando doren echamos un vaso de tomate frito, dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de miel, dos de mostaza, una poca de pimienta molida y sal al gusto, dejamos que se vaya haciendo la salsa unos 15 minutos, si vemos que queda un poco reseca añadimos una poca de agua. Para que quede una salsa fina la pasamos por la batidora y tenemos lista la salsa. Como he dicho podemos servirla en bol individuales o hacer como yo hice en esta receta. En un poco de aceite freímos 700 grms de costillas de cerdo ya partidas, añadimos sal y dejamos que se hagan. Cuando estén fritas echamos la salsa que tenemos preparada, dejamos unos minutos al fuego que tomen sabor y listas. El único que tiene este plato es que se comen las costillas y necesitaras mas pan para mojar en la salsa, queda riquísima. Buen provecho.

Brazo de gitano de patata

BRAZO DE GITANO DE PATATA

Ingredientes:

• Patatas
• Huevo
• Sal
• Mayonesa
• Atun
• Aceitunas
• Lechuga
• Pimiento morron
• Mantequilla
• Tomate

Preparación:

Ahora que llega el buen tiempo y apetece platos fríos nada mejor que de primero un brazo de patata. Podemos rellenarlo a nuestro gusto, lo admite todo, lo importante es que el relleno no quede muy liquido para que no se desmorone. Si nos gusta podemos añadirle al relleno ketchup, mayonesa, tomate frito, infinidad de cosas, así nunca lo presentaremos igual. En esta receta os pongo como yo lo hice, pero ya sabéis, sobre gustos no hay nada escrito.

Pelamos y partimos en trozos como un kilo de patatas y las cocemos con agua y sal unos 20 minutos. Aparte cocemos dos huevos también, ponemos a escurrir y dejamos que enfríen. Las patatas las echamos a un bol con una cucharadita de mantequilla y con un tenedor las vamos aplastando hasta que queden en puré. Ponemos el puré sobre papel film y vamos dándole forma rectangular aplastando y dejando un grosor de un dedo mas o menos. Para el relleno picamos los huevos cocidos, unas aceitunas, una lata de atún, unas tiras de pimiento morrón o del piquillo, unas hojas de lechuga, cebolleta si nos gusta y como ya he dicho antes todo lo que queramos. También le eche una cucharada de mayonesa y otra de tomate frito. Lo movemos e integramos todo, echamos por toda la base de patata y enrollamos dándole la forma de brazo, nos ayudamos con el papel film. Metemos un rato en la nevera. Sacamos y lo tapamos con mayonesa, le ponemos unas aceitunas y pimiento de adorno. Volvemos a meterlo en la nevera y servimos fresquito. Buen provecho.

Bollo maimon

BOLLO MAIMON

Ingredientes:

• Huevos-6
• Azucar-250 grms
• Harina-250 grms
• Pizca de sal
• Azucar glas para adornar

Preparación:

Cuando vi la receta y foto de este bizcocho me llamo la atención, primero lo suave y tierno que se veía, decía: comeme y mojame!!! ummmm, que rico. Y segundo los pocos ingredientes que llevaba, cuando lo hice pensé en añadirle aceite para que estuviera jugoso, pero me dije no, lo haré tal cual pone, así salgo de dudas. También vi mucho huevo, me llamo la atención, en vez de hacerlo con doce huevos hice la mitad de la receta que es la que voy a poner y me dejo sin palabras. Sale un buen bizcocho, supertierno, jugosito, ideal para un buen desayuno, con una textura que me recordó a las bizcochadas o bizcotelas, lo repetiré.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, las yemas las batimos muy bien con el azúcar. Añadimos la harina tamizada y lo unimos bien, tenemos el horno calentando a 250ºC. Añadimos las claras a la mezcla y con movimientos suaves vamos uniéndolo todo, cuando veamos que se ha mezclado todo bien lo echamos a un molde engrasado, bajamos el horno a 180ºC y metemos unos 30 minutos. Dejamos que enfríe, desmoldamos y adornamos con bastante azúcar glas. Buen provecho.

Crema de queso con salsa de pimientos del piquillo caramelizados

CREMA DE QUESO CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CARAMELIZADOS

Ingredientes

• Pimientos del piquillo
• AOVE
• Sal 
• Azucar
• Caldo de los pimientos

Preparacion:

Esta receta es ideal si queremos sorprender, sencillísima de hacer, con un sabor dulzón y a la vez salado, me encanto a mi y a todos los que la probaron. Si tenéis invitados no dejéis de hacerla, os sorprenderá.

En una sartén echamos unas dos cucharadas de aceite de oliva, picamos unos 6 o 7 pimientos del piquillo y echamos a la sartén. Movemos un poco y añadimos dos cucharaditas de azúcar, una poca de sal y un poco de caldo de los pimientos, dejamos que se haga a fuego lento, moviendo de vez en cuando. Cuando veamos que quedan acaramelados y el caldo ha reducido retiramos del fuego. En un plato ponemos queso de untar (tipo Philadelphia), entero o partimos en trozos como yo hice. Le ponemos encima la salsa de pimientos. Quedan listos para untar en panecillos, ya veréis que cosa mas rica. Buen provecho.

Coulant

COULANT

Ingredientes:

• Chocolate para postres-150 grms
• Mantequilla-50 grms
• Huevos-3
• Harina-una cucharada y media
• Azucar-80 grms
• Mantequilla y harina para untar los moldes

Preparación:

Mira que es fácil hacer un Coulant, hasta para los menos mañosos en la cocina resulta ideal si quieres tener un postre rico y en poco tiempo. Se sirve caliente y si lo acompañamos con una bola de helado para hacer contraste de frío y caliente mas rico y diferente queda este postre. Podemos prepararlo antes y a la hora de servirlo darle un poco de calor en el micro (no mucho para que no endurezca). Sale muy tierno y espectacular cuando lo partes y derrite el chocolate de dentro.

Precalentamos el horno a 180ºC. Fundimos en el micro durante un minuto mas o menos 100 grms de chocolate con 50 grms de mantequilla y reservamos. Batimos con varillas los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volumen, agregamos la harina tamizada y el chocolate fundido, seguimos batiendo hasta que integre todo bien. Utilizamos moldes individuales, da igual, de silicona o metal, los que se usan para magdalenas, pero no de papel, podrían volcarse y no quedaría bonito. Los untamos con una poca mantequilla y harina para luego desmoldar bien. Echamos una tercera parte de masa, le troceamos un poco de chocolate que dejamos de los 150 grms, volvemos a tapar con otra poca masa y los metemos en el horno subiendo la temperatura a 200ºC unos 10 minutos. Sacamos y dejamos que enfríen un poco, desmoldamos y si tenemos helado los acompañamos con una bola al lado. Veréis que delicia cuando partimos el bizcocho y sale el chocolate derretido por dentro. Con estas medidas suelen salir unos cuatro Coulant, si os gusta bastante el chocolate podéis añadirles una vez partidos un chorreón de sirope de chocolate. Buen provecho.

Pudding de pan de leche

PUDDING DE PAN DE LECHE

Ingredientes:

• Pan de leche-5 o 6
• Huevos-2
• Esencia de vainilla-una cucharada
• Azúcar-3 cucharadas
• Nata-200 ml
• Leche-300 ml
• Brandy-una cucharada
• Azucar glas para adornar
• Ralladura de limón

Preparación:

Ya sabéis lo ricos, tiernos y jugosos que están los pudins. Se suelen hacer con pan que tengamos duro, podemos añadirle fruta, también con algún bizcocho que se nos haya pasado, hay muchas maneras de hacerlos y todos salen ricos. Este de pan de leche tiene un sabor especial, muy fácil de hacer y queda delicioso. En poco tiempo tenemos un postre digno del mejor chef.

Batimos los huevos con el azúcar, vainilla y ralladura. A continuación le añadimos la leche, nata y brandy. Cuando lo tengamos bien batido cogemos un molde, partimos los bollos por la mitad y vamos colocando en el molde hasta que lo cubramos todo. Con un cucharón vamos echando la mezcla por encima, una vez que esta toda echada metemos en el horno ya precalentado a 180ºC unos 30 minutos. Dejamos que enfríe, desmoldamos y adornamos con bastante azúcar glas. Mas fácil imposible y sale un pudin exquisito. Buen provecho.

Brazo de gitano de crema de limón y fresas

BRAZO DE GITANO DE CREMA DE LIMÓN Y FRESAS

Ingredientes:

BIZCOCHO

• Huevos-4
• Aceite de oliva-50 grms
• Leche-50 grms
• Harina-80 grms
• Azucar-70 grms
• Pizca de sal

CREMA DE LIMON

• Nata de montar-400 grms
• Fresas-200 grms
• Ralladura y zumo de un-limon
• Azucar glas-100 grms

Preparación:

Que ricos están los brazos de gitano, hay tantas cosas de que rellenarlos y con todo están buenos. Con esta crema de limón están exquisitos, bien fresquito mas rico todavía y si encima le añadimos el toque de las fresas, ya ni te cuento. Queda muy tierno, dulce y con un toque ácido que le da el limón, ideal si quieres presentar un buen postre, le gustara a todos.

En un bol amplio ponemos la leche, aceite y 20 grms de azúcar, movemos bien y añadimos las yemas y harina, batimos. En otro bol ponemos las claras con una pizca de sal, las vamos montando y añadiendo el resto de azúcar. Cuando las tengamos bien montadas las añadimos a la otra mezcla y lo unimos todo con movimientos envolventes. En la bandeja del horno ponemos papel vegetal, extendemos la masa y horneamos a 160ºC unos 15 minutos, sacamos y volcamos en otro papel vegetal humedecido un poco (para que luego se despegue bien). Lo enrollamos y dejamos que enfríe. Hacemos la crema:
En un bol echamos el zumo de limón con la ralladura, cortamos las fresas y se las añadimos con el azúcar glas. Montamos la nata, cuando este bien dura la añadimos a la mezcla de fresas y limón, lo movemos para que se una todo bien. Desenrollamos el bizcocho y despegamos del papel, extendemos bien la crema, que quede uniforme. Volvemos a enrollar dándole forma de brazo, lo adornamos con azúcar glas y fresas cortadas, metemos en el frigo y lo servimos bien frío. Buen provecho.

Tarta de manzana

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

• Manzanas
• Azucar
• Mantequilla
• Harina
• Sobre de flan
• Levadura
• Gotas de limon (opcional)
• Yogur
• Mermelada de melocoton para cubrir

Preparación:

Hay muchas recetas de tarta de manzana, yo ya tengo alguna puesta pero esta es una de mis preferidas. Tiene un sabor muy delicado, queda tierna y jugosa, hay a quien no le gusta mucho las tartas de frutas pero esta creo que a pocos deja indiferente por su jugosidad y dulzura.

Pelamos y troceamos dos manzanas, las echamos en un bol con dos yogures griegos (también podemos echarlos naturales azucarados), 20 grms de mantequilla, 60 grms de harina, un sobre de preparado para flan (por ejemplo flanin el niño), 125 grms de azúcar, 1 sobre de levadura y unas gotas de zumo de limón si nos gusta. Lo batimos todo bien con la batidora, preparamos un molde desmontable y echamos la mezcla. Pelamos otra manzana y cortamos en rodajas finitas, colocamos encima de la mezcla cubriéndola toda, le espolvoreamos una poca de azúcar y metemos en el horno ya precalentado a 190ºC una hora mas o menos, pinchamos hasta que veamos que esta hecha por dentro. Dejamos que enfríe y desmoldamos. Calentamos en el micro como medio vaso de mermelada de melocotón y vamos echándola por encima de la tarta para que le de brillo. También podemos echarle una cobertura que venden para tartas que le da mucho brillo y sabor, es muy gelatinosa cuando enfría y quedan las tartas muy presentables, esto es lo que yo eche, la compre en el Lidl, vienen en sobres y son fáciles de encontrar. Ya veréis bien fresquita lo rica que esta. Buen provecho.

Croquetas de calabacín y queso

CROQUETAS DE CALABACÍN Y QUESO

Ingredientes:

• Calabacin
• Cebolla
• Ajo
• Sal
• AOVE
• Pimienta molida
• Queso rallado
• Harina
• Pan rallado
• Leche

Preparacion:

Unas ricas croquetas, esta vez de calabacín. Muy sanas, fáciles y con un sabor muy suave, distintas y una manera de comer verdura para los que no les guste mucho, ni se darán cuenta de lo ricas que están.
Empezamos cortando los extremos del calabacín y lo rallamos con un rallador. También rallamos una cebolla mediana y un diente de ajo (si nos gusta encontrarnos trocitos o es mas fácil para nosotros lo picamos con un cuchillo). Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y lo vamos friendo todo. Cuando lo tengamos dorado le añadimos unos 100 grms de queso rallado, una poca de sal y pimienta molida, le damos una vuelta y añadimos dos cucharadas de harina, removemos y echamos un vaso y medio de leche, vamos moviendo hasta que quede con la espesura deseada (esto ya va al gusto, añadimos mas leche o harina hasta que este como nos guste). Sacamos y dejamos que enfríe. Cogemos porciones, le damos forma y pasamos por pan rallado (no hace falta pasarlas por huevo). Freímos en aceite de oliva bien caliente, le damos la vuelta y cuando estén doradas sacamos. Podemos servirlas con alioli, quedan muy ricas. Buen provecho.

Rosca de pan

ROSCA DE PAN

Ingredientes:

• Harina de fuerza-390 gms
• Levadura fresca-20 gms
• Agua templada-230 ml
• Sal-una cucharadita
• AOVE (aceite de oliva virgen extra) dos cucharadas

Preparacion:

Con esta receta ya no le temo a quedarme sin pan. Entre que la preparas, sube y hornea, en poco mas de una hora tienes esta rosca para rellenarla de lo que mas te guste. Queda crujiente pero a la vez tierna, no es como ese pan que te deja sin encías de lo duro que esta. Sale una rosca que pueden comer cuatro perfectamente a no ser que coman como diez. Cuando la hagáis seguro que repetís.

Empezamos templando un poco el agua y deshaciendo la levadura fresca. Aparte echamos en un bol la harina con la sal, removemos y vamos echando el agua con la levadura disuelta, añadimos también un chorreón de aceite de oliva. Lo integramos todo y cuando tengamos hecha la masa la tapamos con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (una media hora mas o menos). Sacamos del bol y la amasamos un poco para que se vaya el gas que tiene al haber subido. Si tenemos un molde de agujero en medio lo untamos con un poco aceite, le damos a la masa forma alargada y metemos dentro del molde.

 Si no lo tenemos en la placa del horno ponemos papel vegetal, lo untamos con aceite, le damos forma de rosca a la masa y colocamos encima, la dejamos otra media hora mas o menos para que suba. Metemos en el horno precalentado a 200ºC una media hora.

Cuando la veamos doradita sacamos, la partimos y rellenamos de lo que mas nos guste. Yo le puse jamón serrano, queso, jamón york, tomate natural y chorreoncillo de aceite de oliva. Al estar caliente derrite un poco el queso y esta de lujo, espero que la disfrutéis. Buen provecho.

Cortadillos de limón o Lemon Bars

CORTADILLOS DE LIMÓN O LEMON BARS

Ingredientes:

PARA LA BASE

• Mantequilla-200 grms
• Azúcar-100 grms
• Harina-300 grms
• Sal-una pizca

RELLENO (CREMA LIMÓN)

• Huevos-3
• Azúcar-200 grms
• Harina-100 grms
• Levadura-1 sobre
• Zumo de un limón y medio
• Ralladura de un limón
• Azúcar glas para decorar

Preparacion:

Si os gusta el sabor del limón, no dejéis de hacer estos cortadillos, están tiernos, jugosos y con un sabor a limón delicioso. La primera vez que los vi me llamaron la atención por la jugosidad que tenían y las dos texturas que se le notaban, apunté la receta y hoy me he puesto manos a la obra. Nada difícil de hacer y con el mismo sabor y presencia que me esperaba, deliciosos.

Empezamos haciendo la base:

ponemos el horno a precalentar a 180ºC. Batimos 200 grms de mantequilla hasta que quede cremosa, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Por ultimo echamos la harina con la pizca de sal y batimos. Trabajamos un poco la masa, es muy manejable. Cogemos un molde rectangular, le ponemos papel vegetal y forramos con la masa, metemos en el horno unos 20 minutos. Mientras, hacemos el relleno:

batimos los huevos bien con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen, echamos el zumo y raspadura y seguimos batiendo. Por ultimo echamos la harina y levadura tamizadas, lo unimos todo bien. Cuando este la base lista la dejamos que enfríe un poco y encima volcamos la mezcla, extendemos y volvemos a meter en el horno unos 20 o 25 minutos. Sacamos y dejamos que enfríe. Partimos en cuadrados y echamos por encima azúcar glas. Tenemos listos y en poco tiempo estos deliciosos cortadillos de limón. Buen provecho.