Saludos. Me encanta que mi blog os guste, sobre todo son comidas caseras, hechas con mucho amor. Adoro cocinar y compartir las recetas con vosotr@s. Espero que las disfruteis tanto como yo haciendolas. Un beso y buen provecho.También me podeis seguir en youtube https://www.youtube.com/channel/UCj-aQg2T54AwT3GqeJVtbxg

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martes, 31 de marzo de 2015

Tarta de chocolate blanco sin horno

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO SIN HORNO
Ingredientes:

  • Galletas 
  • Mantequilla
  • Nata
  • Azucar
  • Leche
  • Sobre y medio de cuajada
  • Chocolate blanco
  • Yogur griego-2
  • Mermelada
Preparacion:
Esta tarta no necesita horno, sale buenisima, con el sabor tan delicado que le da el chocolate blanco. Podemos adornarla con lo que mas nos guste, ahora que estamos en tiempo de fresas yo la acompañe con ellas y eche una poca de mermelada por encima.

Empezamos triturando las galletas y mezclandolas con la mantequilla y una poca de canela molida que le da muy buen sabor. Forramos la base de un molde desmontable y metemos en la nevera. Disolvemos un sobre de cuajada en medio vaso de leche fria. Ponemos a calentar 400 ml de nata con 300 grms de chocolate blanco, echamos 60 grms de azucar, movemos y cuando empiece a hervir echamos la cuajada disuelta en leche, seguimos moviendo hasta que vuelva a hervir.  Apartamos y echamos los dos yogur, mezclamos bien y volcamos en el molde sobre la base de galletas. Dejamos que enfrie y endurezca. Decoramos con mermelada de fresa y virutas de chocolate. Riquisima y como veis muy facil de hacer. Buen provecho.



jueves, 26 de marzo de 2015

Coliflor al ajillo

COLIFLOR AL AJILLO
Ingredientes:
  • Coliflor
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Huevo
  • Pan rallado
  • AOVE
  • Agua
Preparacion:
Que buena esta la coliflor de todas las maneras: en ensalada, con bechamel rehogada ... da igual, me encanta. Probe a hacerla al ajillo y perejil y quedo riquisima, con el toque y sabor que le da el ajo y perejil, queda diferente y muy rica.

Cortamos la coliflor como de costumbre, la metemos en agua con sal y la cocemos unos minutos, la ponemos a escurrir y que enfrie un poco. Batimos dos huevos, le echamos una poca sal, dos dientes de ajo picados y un poco de perejil picado o del que viene ya seco en bote. Pasamos la coliflor por esta mezcla y luego por pan rallado, tenemos en una sarten calentandose aceite de oliva. Vamos friendo la coliflor (no echamos mucha de una vez para que se haga bien por todos lados). Cuando este doradita sacamos y ponemos sobre papel absorbente, La podemos servir con un poco de alioli o simplemente sola, riquisima,y como veis, muy facil de hacer. Buen provecho.




martes, 24 de marzo de 2015

Pastel Vasco

PASTEL VASCO
Ingredientes:
  • Mantequilla-150 grms
  • Harina-un vaso
  • Azucar-un vaso
  • Huevos-3
  • Leche-2 vasos y medio

Preparacion:
Este es un dulce tipico del pais vasco. Facilisimo de hacer, no requiere mucho tiempo y el resultado exquisito, suave, cremoso, ideal si quieres hacer un postre facil y diferente. Esta receta es la original, muchos la hacen sobre hojaldre o masa quebrada, que tambien queda fantastica. Yo puse la masa en un molde, deje una poca y probe sobre un nido de hojaldre. Las dos salieron perfectas aunque hubo a quien le gusto mas la de hojaldre, eso ya a vuestro gusto.

Ponemos todos los ingredientes que os pongo arriba en un bol, batimos bien con la batidora,volcamos sobre un molde engrasado y metemos en el horno a 200ºC (calor arriba y abajo) unos 35 o 40 minutos, ya sabeis que depende del horno, pinchais y si el palillo sale seco estara. Dejamos que enfrie y desmoldamos. Como veis facilisimo de hacer y el resultado ya me contareis. Buen provecho.






lunes, 23 de marzo de 2015

Croquetas de bacalao

CROQUETAS DE BACALAO
Ingredientes:
  • Bacalao
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimienta molida
  • Sal 
  • Leche
  • Harina
  • Perejil
  • AOVE
  • Huevo
  • Pan rallado

Preparacion:
El bacalao esta rico lo cocines como lo cocines, da igual que lo acompañes o se haga solo, a mi es un pescado que me encanta. Ahora que se acerca la Semana Santa creo que es el rey de la cocina, hay infinidad de formas de cocinarlo y las croquetas es una de ellas. Muy faciles de hacer y salen muy cremosas y ricas, un buen plato sea la epoca que sea
.
Necesitamos un buen lomo de bacalao, si es salado lo ponemos en remojo un dia antes cambiando el agua dos o tres veces (yo lo utilice del que viene congelado). Lo desmigamos en un plato y quitamos la piel y alguna raspa que encontremos. En una sarten echamos un poco de aceite de oliva, picamos dos dientes de ajo y media cebolleta o cebolla, echamos a la sarten y freimos. Cogemos un poco de perejil picamos y añadimos que fria un poco, tambien lo podemos echar del que viene en botes ya seco. Añadimos el bacalao desmigado y seguimos friendolo todo junto. Cuando este todo bien pochado echamos dos cucharadas de harina, la tostamos un poco y añadimos un vaso de leche con una poca sal y pimienta molida, vamos moviendo hasta que se despegue de la sarten la bechamel (si fuera necesario echamos una poca mas de leche, hasta que la veamos a nuestro gusto). La echamos a un bol, la tapamos con papel film para que no se haga costra y dejamos hasta que este fria. Con una cuchara cogemos porciones y formamos las croquetas, pasamos por huevo batido y pan rallado. Freimos en aceite de oliva hasta que esten doradas, sacamos y ponemos en papel absorbente para que suelten aceite. Servimos calentitas. A disfrutarlas y buen provecho.



sábado, 21 de marzo de 2015

Repapalos

REPAPALOS
Ingredientes:
  • Pan 
  • Huevos
  • Azucar
  • Levadura
  • Anis
  • Leche
  • Canela en rama y molida
  • Corteza de limon
  • AOVE


Preparacion:
Hay que hacerlos y probarlos para saber lo rico y jugoso que estan. Tienen un sabor que recuerda a las torrijas pero mucho mas cremosos y jugosos al cocer un poco con la leche, fresquitos son un postre exquisito y encima aprovechamos el pan que nos sobre

Ponemos un litro de leche con una rama de canela, cuatro cucharadas de azucar y corteza de limon en un cazo. Dejamos que hierva, bajamos el fuego y dejamos 5 minutos calentando para que tome sabor. Partimos en trozos pequeños media barra de pan de un dia o dos, echamos en un bol y le añadimos 50 grms de azucar, chorreon de anis, dos huevos ya batidos y una cucharadita de levadura, movemos y unimos todo bien ( yo lo pase por la batidora todo). En una sarten echamos aceite de oliva y cuando humee, con una cuchara vamos cogiendo porciones de la masa y echandola, les damos la vuelta y cuando esten dorados sacamos y ponemos sobre papel absorbente. Cuando los tengamos todos fritos, sacamos la corteza de limon y canela de la leche, los echamos y dejamos que hiervan en la leche unos 7 u 8 minutos. Dejamos que enfrien, servimos bien fresquitos y les espolvoreamos canela molida si nos gusta. Un postre delicioso. Buen provecho.




viernes, 20 de marzo de 2015

Bollos dulces

BOLLOS DULCES
Ingredientes:
  • Harina de fuerza-500 grms
  • Azucar-60 grms
  • Mantequilla-60 grms
  • Levadura fresca-20 grms
  • Leche-250 grms
  • Huevos-2
  • Pizca de sal
  • Azucar para espolvorear

Preparacion:
Seguro que si los haceis los repetireis porque son muy faciles de hacer y salen unos bollos deliciosos, muy tiernos, se pueden comer solos o rellenos de lo que mas os guste, mantequilla, mermelada, chocolate, lo admiten todo. Tienen un sabor muy delicado y quedan esponjosos por dentro.

En un bol ponemos la harina, huevos, mantequilla, azucar y sal, lo unimos todo y añadimos la levadura disuelta con la leche templada. Vamos amasando, queda un poco pegontosa pero nos echamos una poca de harina en las manos y seguimos hasta que quede una masa manejable, la tapamos y dejamos en reposo unos 30 minutos. Pasado este tiempo cogemos porciones y formamos bollitos, si se nos pegan un poco nos vamos mojando las manos con aceite. Cuando los tengamos hechos ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, los pintamos con huevo y les echamos bastante azucar por encima. Metemos en el horno a 190ºC unos 20 o 30 minutos, hasta que veamos que estan dorados. Dejamos que enfrien y listos para comernoslos como mas nos guste, solos o acompañados. Buen provecho.




jueves, 19 de marzo de 2015

Setas en escabeche y huevo en flor

SETAS EN ESCABECHE Y HUEVO EN FLOR
Ingredientes:
  • Setas
  • AOVE
  • Cebolleta
  • Ajo
  • Pimenton
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Laurel
  • Vinagre
  • Perejil
  • Huevo

Preparacion:
Con solo cambiar o añadir algun que otro condimento a un plato podemos descubrir nuevas formas de comer un producto que quizas siempre cocinabamos de la misma manera. Las setas casi siempre las hacia a la plancha o con sus ajos, me decidi a probarlas en escabeche y me encantaron. Tienen un sabor un poco acido, pero muy poco, suaves y con un caldillo que te chupas los dedos. El huevo en flor es muy facil de hacer, escalfado como el de toda la vida. A quien no le guste asi puede ponerlo frito que tambien esta buenisimo, le da a las setas un toque muy rico.

En una sarten echamos un fondo de un buen aceite de oliva virgen, como el que uso yo siempre, un buen aceite de mi pueblo (La Guardia de Jaen), Señorio de Mesia. Troceamos una cebolleta y dos dientes de ajo y añadimos a la sarten. Cuando esten fritos echamos una hoja de laurel y un chorreon de vinagre (como un dedo medido en un vaso). Seguidamente echamos 500 grms de setas ya troceadas y limpias con su sal y una poca de pimienta molida, dejamos que se hagan hasta que pierdan toda el agua que sueltan. Cuando veamos que ya estan fritas añadimos una cucharada de pimenton y perejil picado, dejamos unos minutos y listas.




Para hacer el huevo ponemos en una taza papel film, echamos el huevo, un hilo de aceite de oliva y sal.



Juntamos el film y atamos con hilo.



Ponemos agua a hervir, lo echamos y dejamos 4 o 5 minutos, sacamos del film y colocamos encima de las setas. Ya he dicho que podeis ponerlo frito o sin nada, solas, sin acompañar, estan deliciosas. Buen provecho.


miércoles, 18 de marzo de 2015

Hojaldre chocolatero

HOJALDRE CHOCOLATERO
Ingredientes:
  • Hojaldre
  • Crema de cacao
  • Galleta, huesitos, lacasitos, etc
  • Huevo
Preparacion:
Que rico todo lo que lleve chocolate, madre mia, y esta lleva para chocolateros de verdad. Si teneis niños les encantara y sobre todo hacerla y participar ellos tambien en su relleno. Espectacular el resultado. Podeis decir, mucho chocolate, y si lleva, pero una vez al año no hace daño. Tampoco vamos a estar todos los dias comiendonosla, de vez en cuando nos podemos permitir pecar.

Estiramos una placa de hojaldre y desde el centro y de arriba abajo untamos de nutella, nocilla o cualquier crema de cacao, los bordes que quedan sin untar les vamos haciendo unos cortes, para luego cerrarla y si nos gusta darle forma de trenza. En hilera ponemos barritas de chocolate desde arriba, separandolas y llegando abajo. Luego en los lados colocamos barritas hasta cerrarla.




Colocamos todo lo que tengamos a mano: galletas rellenas bañadas en chocolate blanco, huesitos, lacasitos, lo que nos guste.





Cuando lo tengamos colocado vamos cerrando con las tiras de hojaldre, pintamos con huevo batido y metemos en el horno a 180ºC unos 25 o 30 minutos, hasta que veamos que dora.



Dejamos que enfrie (si nos podemos resistir) y cortamos porciones. Ya vereis como salen los trozos con el chocolate fundido y mezclado con la galleta. Buen provecho.



lunes, 16 de marzo de 2015

Patatas Vi

PATATAS VI



Ingredientes:
  • Patatas
  • AOVE
  • Sal
  • Pimiento rojo
  • Chorizo
  • Cebolla
  • Bechamel
  • Huevo
  • Queso rallado(opcional)

Preparacion:
Cuando estoy liada, no se que hacer para la comida o no he tenido tiempo para cocinar, en mi casa siempre me dicen que haga estas patatas. Son faciles de hacer, mientras estan en el horno te despreocupas y encima estan riquisimas, no se si las he inventado yo o hay quien las cocina asi, solo se que un dia con estos ingredientes las hice y fueron un exito, un plato de lujo.

Pelamos unas cuatro patatas medianas y cortamos en rodajas no muy gordas. En una sarten echamos aceite de oliva y cuando este caliente añadimos las patatas con sal al gusto. Mientras, cortamos una cebolla en trozos no muy grandes y añadimos. Vamos cortando en trocitos medio pimiento rojo y dos chorizos a los que les quitamos la piel, se los añadimos a las patatas y dejamos que se vaya haciendo todo. Cuando este todo tierno (tampoco hace falta que este muy frito porque luego van al horno) sacamos y echamos en un escurridor para que suelten el aceite. En una bandeja para horno ponemos las patatas bien extendidas, hacemos una bechamel suave (ya sabeis, unas gotas de aceite, dos cucharadas de harina, rehogamos, un vaso de leche, pimienta molida y sal, movemos hasta que espese, añadimos una poca de leche si fuera necesario) y las cubrimos. Cascamos tres o cuatro huevos y ponemos encima y por ultimo si nos gusta le rallamos queso. Metemos a 180ºC unos 20 minutos, sacamos y emplatamos. Listas para comerselas y disfrutarlas. Buen provecho.



sábado, 14 de marzo de 2015

Bizcocho glorioso

BIZCOCHO GLORIOSO
Ingredientes:
  • Huevos-6
  • Azucar-250 grms
  • Harina-500 grms
  • Leche-250 ml
  • Levadura-un sobre
  • Aceite de oliva o de girasol-150 ml
  • Azucar glas para adornar
Preparacion:
Lo he llamado glorioso porque sabe a gloria. Super esponjoso, tierno, todo lo que se diga es poco. Muy rico para desayuno o con un cafe a media tarde. Sale un bizcocho hermoso, grande y con el sabor que solo tienen los dulces caseros.

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. En un bol ponemos las yemas con el azucar y las batimos unos minutos, que queden espumosas y tengan un poco mas de volumen. Le vamos añadiendo la leche poco a poco junto con la harina y levadura, batimos y añadimos el aceite. Por ultimo echamos las claras y con movimientos envolventes para que no se bajen las unimos bien a la mezcla. Engrasamos un molde, volcamos la masa y horneamos unos 40 o 45 minutos a 180ºC. Dejamos que enfrie, desmoldamos y adornamos con bastante azucar glas. Mas facil imposible y vais a ver que suavidad de bizcocho.Buen provecho




jueves, 12 de marzo de 2015

Pimientos del piquillo sobre hojaldre y salsa de vino tinto

PIMIENTOS DEL PIQUILLO SOBRE HOJALDRE Y SALSA DE VINO TINTO
Ingredientes:

  • Carne picada-250 grms
  • Pimientos del piquillo-8
  • Huevo
  • Perejil
  • Ajo
  • Cebolleta
  • Sal
  • Pimiento verde
  • Hojaldre

SALSA DE VINO TINTO:

  • Vino
  • Caldo
  • AOVE
  • Sal
  • Cebolleta
  • Harina
Preparacion:
Que buenos estan los pimientos del piquillo y que ricas quedan las recetas que hacemos con ellos. Este plato me encanta, parece lioso pero no lo es, va todo en crudo y no requiere mucho tiempo, seguro que si los haceis no os vais a arrepentir. Es un plato diferente y queda muy bonito, tanto para la vista como para el paladar. Si teneis una comida especial no dudeis en hacerlo, es sencillo y exquisito.

Empezamos haciendo la salsa de vino tinto. Picamos una cebolleta y echamos en una sarten con un poco de aceite de oliva, echamos una poca sal. Cuando dore añadimos una cucharadita de harina, movemos y añadimos un vaso de vino tinto y otro de caldo (si no teneis caldo hecho, disolveis una pastilla de caldo en un vaso de agua). Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, hasta que reduzca y quede una salsa espesilla. En un bol ponemos la carne picada, le añadimos un diente de ajo picado, media cebolleta picada, un pimiento verde picado, perejil, sal y un huevo, movemos que se integre todo. Cogemos los pimientos y con una cucharilla vamos rellenandolos con esta mezcla. Cuando los tengamos todos rellenos, cogemos una placa de hojaldre y la estiramos un poco para que no queden luego los pimientos muy gordos. Cortamos en rectangulos, ponemos el pimiento encima y tapamos con el hojaldre, vamos colocandolos en una fuente para horno.



Cuando los tengamos todos pintamos con huevo batido, metemos en el horno a 200ºC unos 30 minutos, cuando el hojaldre dore y veamos que el relleno ha cuajado, sacamos. Emplatamos y servimos acompañados de la salsa de vino. Buen provecho.




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