Croquetas de merluza

CROQUETAS DE MERLUZA

Ingredientes:

Merluza

Sal

Aove

Pimienta molida

Cebolla

Leche

Agua

Harina

Huevo

Pan rallado

Preparacion:

Tenia ganas de hacer unas croquetas que no fueran de pollo o jamon, me decidi por las de merluza, sobre todo porque en mi casa no son muy amantes del pescado. Salieron riquisimas, con un leve sabor a pescado,asi que son ideales para los niños sobre todo, que no hay quien los haga comer pescado, estas se las comen seguro, porque no notaran el sabor.

Utilice un filete de merluza de unos 400 grms sin piel y sin espinas, lo ponemos con una poca de agua y sal a hervir, unos 7 u 8 minutos, lo desmenuzamos bien y reservamos. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sarten a calentar, añadimos media cebolla picadita y cuando este dorada añadimos la merluza y una poca de pimienta molida. Damos unas vueltas que se fria un poco, echamos tres cucharadas colmadas de harina, la tostamos un poco y añadimos medio vaso del caldo de cocer la merluza. Movemos y echamos un vaso de leche, vamos moviendo todo que se integre bien, probamos y si hace falta añadimos sal. Seguimos moviendo y cuando se despegue del fondo sacamos y dejamos que enfrien. Cuando ya esten frias y compactas, cogemos porciones con una cuchara, pasamos al huevo batido, sacamos y pasamos al pan rallado, formamos la croqueta y freimos en abundante aceite de oliva caliente hasta que esten doradas. Espero que os gusten. Buen provecho.

Sopa de jamon

SOPA DE JAMON

Ingredientes:

Aove

Pan

Jamon serrano

Perejil

Ajo

Huevo

Vinagre

Agua

Sal

Pastilla de caldo

Pimenton

Azafran en hebra

Preparacion:

Vamos a la rica sopa, una de toda la vida, la que hacia nuestras abuelas,madres y ahora hacemos nosotr@s. Buenisima, calentita para este frio, reconstituyente y que mas voy a decir, se nota que me encantan las sopas. Muy facil de hacer y en poco tiempo tenemos un plato de primera.

En una sarten o perola echamos un poco de aceite de oliva. Cuando este caliente añadimos unas cuatro lonchas de jamon en trocitos, machacamos tres dientes de ajo con un poco de perejil y sal, añadimos al jamon y lo freimos todo. Cortamos media barra de pan (mejor del dia anterior) y añadimos, damos unas vueltas y echamos como un litro de agua, dejamos que hierva y añadimos una pastilla de caldo, unas hebras de azafran y un poco de pimenton. Dejamos que se haga poco a poco, probamos y añadimos sal al gusto (si nos gusta mas claro el caldo, echamos una poca mas de agua). Cuando queden unos 5 minutos para que este lista, añadimos la clara de un huevo, movemos un poco y la yema la batimos con un chorreon de vinagre, la echamos a la sopa, y tendremos una sopa deliciosa lista para comer. Con unos 20 minutos que la tengamos hirviendo es suficiente. Buen provecho.

Tarta mousse de chocolate con cobertura de chocolate brillante

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE CHOCOLATE BRILLANTE

Esta es una de esas tartas que seguro que repetireis, parece complicada pero una vez que tenemos todos los ingredientes y nos metemos en faena veremos que no es para tanto, y el resultado merece la pena, no es nada empalagosa, queda suave y la cobertura brillante de chocolate, exquisita. Queria hacer una tarta especial para un momento especial que no fuera la tipica de bizcocho y atiné de lleno, fue un exito, y convencida que no sera la ultima vez que la haga.

PRIMER PASO

INGREDIENTES:

Tableta de chocolate de cobertura

Yemas de huevo-2

Azucar-5 cucharadas

Nata de montar-150 grms

Galletas-150 grms

Nueces-75 grms

Coñac o ron-2 cucharadas

Empezamos con la base:

derretimos en el micro una tableta de chocolate de cobertura, cuando lo tengamos derretido añadimos el azucar, yemas y nata, movemos bien y echamos las galletas partidas, nueces machacadas y dos cucharadas de ron o coñac, unimos bien y en un molde desmontable cubrimos el fondo, que será la base de la tarta. Metemos en el frigorifico.

MOUSSE

INGREDIENTES:

Nata de montar-400 grms

Chocolate postres-una tableta

Claras de huevo-2

Leche-150 grms

Un sobre de gelatina en polvo o 5 hojas de gelatina

Azucar-50 grms

Montamos la nata con dos cucharadas de azucar, hacemos igual con las claras, las montamos con las dos cucharadas de azucar y reservamos. Derretimos el chocolate en el micro y las hojas de gelatina las dejamos hidratando en 50 grms de leche (si es sobre de gelatina, disolvemos en 50 grms de leche). Los 100 grms de leche restante la calentamos y añadimos la gelatina, movemos bien para que se disuelva, echamos el chocolate derretido y movemos, dejamos que enfrie un poco. Añadimos la nata montada y unimos suavemente. Seguidamente echamos las claras montadas y con cuidado las unimos tambien. Volcamos en el molde encima de la capa de galletas y nueces. Metemos en el frigo una hora, hasta que cuaje.

COBERTURA BRILLANTE

INGREDIENTES:

Nata-80 grms

Azucar-120 grms

Agua-90 grms

Cacao en polvo-40 grms

Hojas de gelatina-4

Hidratamos la gelatina en  agua. En un cazo ponemos la nata, agua y azucar, calentamos y añadimos el cacao, movemos bien y echamos la gelatina, lo unimos todo y movemos bien para que se disuelva la gelatina, dejamos que enfrie un poco. Sacamos la tarta del frigo y echamos esta cobertura por encima cubriendo bien,volvemos a meter en el frigo unas horas para que se compacte (esta tarta queda mas rica de un dia para otro). Desmoldamos y adornamos como mas nos guste, yo puse almendra crocanti. Deliciosa, suave, esponjosa, todo lo que se diga es poco, merece la pena hacerla. Buen provecho.

Rosquitos de mandarina

ROSQUITOS DE MANDARINA

Ingredientes:

Zumo de mandarina-50 ml

Licor de naranja o el que nos guste (usé anis)-30 ml

Aceite de oliva-80 ml

Ralladura de mandarina

Azucar-100 grms

Levadura una cucharadita

Harina un vaso y medio

Preparacion:

Unos roscos diferentes,con un suave sabor a mandarina,ahora que estamos en el tiempo. Muy fáciles y en poco tiempo los tenemos hechos para degustarlos.

Mezclamos el zumo con ralladura, levadura, licor, azucar y aceite. Cuando lo tengamos mezclado añadimos la harina poco a poco y formamos la masa, dejamos que repose unos diez minutos. Nos untamos los dedos con aceite, cogemos porciones, hacemos un tirabuzon, unimos los lados y formamos el rosco. Colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno, espolvoreamos con azucar y metemos a 200ºC unos 20 minutos. Esperamos a que enfrien para degustarlos, buenisimos y diferentes. Buen provecho.

Flan de huevo

FLAN DE HUEVO 

Ingredientes:
Huevo
Azucar
Leche
Nata
Caramelo liquido

Preparacion:

Este es un flan de huevo de los de toda la vida, solo cambia que en vez de llevar solo leche añadí nata, pero si no teneis nata, pues con leche solo, sale muy rico, en poco tiempo tenemos unos flanes de huevo deliciosos.

En un recipiente echamos tres huevos con cinco cucharadas de azucar (echais mas o menos segun os guste de dulzor). Lo batimos bien y añadimos un vaso de leche y un vaso de nata (como ya he dicho sino la teneis o no os gusta, echais leche solo), movemos todo muy bien. Ponemos el horno a calentar a 200ºC, en un molde individual o moldes pequeños echamos caramelo liquido y la mezcla que tenemos del flan, vamos echandola con un colador, para que se queden las hebras del huevo en el y nos salga con una textura mas fina. Colocamos en un recipiente con agua, que les llegue a la mitad y metemos en el horno unos 20 o 25 minutos, segun el horno, podemos pincharlo para saberlo. Dejamos que enfrien y desmoldamos. A mi me gustan tal cual, pero para los mas golosos podeis acompañarlo con nata o a gusto de cada uno, lo acepta todo. Buen provecho.

Magdalenas de vainilla con chips de chocolate

MAGDALENAS DE VAINILLA CON CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Mantequilla 100 grms

Nata 150 grms

Azucar 160 grms

Huevos 3

Vainilla una cucharadita

Harina 250 grms

Levadura una cucharadita

Sal una pizca

Chip de chocolate o chocolate cortado 120 grms

Preparacion:

Otra manera de hacer unas ricas magdalenas, estas con sabor a vainilla y trocitos de chocolate, deliciosas, tiernas y esponjosas. Ideales para desayuno, merienda o a cualquier hora, desapareceran  porque no seras capaz de comerte solo una.

Tendremos sacados una media hora antes de la nevera los huevos, nata y mantequilla. Ponemos a calentar el horno a 180ºC. Empezamos batiendo la mantequilla con la nata, vainilla y azucar, añadimos los huevos uno a uno y batimos bien cada vez que echemos uno. Tamizamos la harina con la levadura y sal, añadimos a la mezcla y batimos todo bien hasta que quede cremosa. Pasamos los chip de chocolate (si no tenemos podemos cortar en trocitos unas onzas,como hice yo) por harina, echamos a la mezcla y movemos un poco. En unas capsulas de papel para magdalenas vamos echando sin llenarlas del todo, luego suben. Cuando las tengamos todas rellenas echamos por encima otro poco de chocolate, este ya sin enharinar. Metemos en el horno. Dejamos unos 20 o 25 minutos, sacamos, dejamos que enfrien si podeis esperar, jajaja, y a comer. Buen provecho.

Filetes en salsa de tomate y pimientos

FILETES EN SALSA DE TOMATE Y PIMIENTOS

Ingredientes:

Lomo

Cebolla

Ajos

Tomate

Aove

Pan rallado

Zanahoria

Pimiento rojo y verde

Vino

Agua

Sal 

Pimienta molida

Perejil

Tomate frito

Preparacion:

Una receta sencilla, facil de preparar y buenisima, una salsa para chuparse los dedos. Yo la prepare con lomo pero podemos utilizar la carne que mas nos guste. Vamos a ella y preparad pan para el mojeteo.

Salpimentamos unos ocho filetes de lomo. Ponemos en una sarten aceite de oliva y cuando este caliente, vamos echando los filetes pasados antes por pan rallado. Cuando doren un poco solo, vamos sacando y echando a una perola, no hace falta que friamos mucho, luego van a cocer con la salsa. En el mismo aceite de freir los filetes echamos: una cebolla troceada, cuatro dientes de ajo, dos tomates maduros y cortados, dos zanahorias en rodajas, un pimiento rojo y dos verdes, vamos friendolo todo y cuando este dorado sacamos. Pasamos por la batidora y agregamos a la carne, echamos medio vaso de vino blanco, un vaso de agua y un buen chorreon de tomate ya frito (brick), rectificamos de sal y dejamos a fuego medio que se vayan haciendo unos 15 minutos (movemos de vez en cuando para que no se peguen). Cuando veamos que queda en una salsa espesilla retiramos, espolvoreamos un poco de perejil y listos para comer y mojar pan en esta salsa tan deliciosa y completa. Buen provecho.

Bizcocho delicado

BIZCOCHO DELICADO

Ingredientes:

Mantequilla

Huevos

Azucar

Harina

Maizena

Leche

Levadura

Preparacion:

De todos los bizcochos que he hecho, me quedo con este sin pensarlo, un bizcocho delicado, suave, esponjoso, tierno, todo lo que digas es poco. Ideal para desayuno, merienda para acompañar el cafelillo o comertelo solo, porque sí. Un bocado delicioso.

Empezamos batiendo 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente con 300 grms de azucar. Cuando lo tengamos bien batido, en un plato aparte batimos tres huevos y añadimos a la mezcla poco a poco y sin dejar de mover. Aparte tamizamos 60 grms de harina, 230 grms de maizena y un sobre de levadura, vamos agregando a esta mezcla y echando tambien (alternando) un poco menos de medio vaso de leche(60ml). Cuando lo tengamos bien batido todo, engrasamos un molde (el horno lo tenemos precalentado a 180ºC), volcamos la mezcla y metemos unos 40 o 45 minutos (depende del horno, pinchamos y si sale limpia la aguja estara). Dejamos que enfrie y desmoldamos. Adornamos con azucar glass. Buen provecho. 

Flan de queso y chocolate blanco

FLAN DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

Nata o leche

Chocolate blanco

Queso de untar

Cuajada

Flanin

Azucar

Caramelo liquido

Preparacion:

Este flan salio de casualidad reciclando restos que tenia en la nevera, a todos les encanto, y no sera la unica vez que lo haga. Tiene una textura suave, con un delicado sabor a queso y chocolate blanco (mira que a mi no me gusta el chocolate blanco). Riquisimo y diferente.

Ponemos en una olla al fuego un litro de nata (si no teneis nata poneis leche), echamos una tableta de chocolate blanco troceada y media tarrina de queso de untar. Dejamos que vaya calentando y movemos de vez en cuando, para que se disuelva todo. En un bol echamos un vaso de leche con seis cucharadas de azucar, un sobre de cuajada y un sobre de flanin (de estos del niño). Lo disolvemos bien y cuando empiece a hervir lo que tenemos al fuego, añadimos. Vamos moviendo todo bien y dejamos que vuelva a hervir. Preparamos unos moldes individuales con caramelo en el fondo y vamos echando esta mezcla, dejamos que enfrie y endurezca. Listos para comer. Buen provecho.

Escalopes con jamon y chorizo

ESCALOPES CON JAMON Y CHORIZO

Ingredientes:

Carne picada

Sal

Pimienta molida

Perejil

Aove

Champiñon

Jamon serrano

Chorizo

Cebolla

Ajos

Huevo

Pan de molde

Leche

Pan rallado

Preparacion:

Se podrian llamar tambien filetes rusos porque estan hechos con carne picada, pero cuando vi la receta estaba como escalopes, asi que no voy a cambiarles el nombre, da igual como los llamemos, estan buenisimos y acompañados con unas verduras o patatas tenemos una comida que a todos gustara. Con estas cantidades me salieron unos catorce escalopes, asi que podeis ajustar las cantidades o congelamos para otra vez, como yo hice.

Empezamos echando 500 grms de carne picada en un bol (la que mas os guste, yo utilice lomo de cerdo, que te la piquen en la carniceria o nosotros mismos la cortamos pequeñita), añadimos sal y pimienta molida. Picamos unos 200 grms de champiñon y añadimos a la carne junto: un chorizo picadito, unas tres lonchas de jamon serrano tambien cortaditas, media cebolla picada, dos o tres dientes de ajo picados, un huevo, un poco de perejil y dos rodajas de pan de molde que previamente tendremos empapado en leche. Con las manos o una cuchara de madera movemos todo bien y dejamos que repose un poco para que se mezclen todos los sabores. Cogemos porciones con las manos, aplastamos un poco y hacemos un filete, pasamos por huevo y pan rallado y ponemos a calentar en una sarten abundante aceite de oliva a fuego medio para que se nos hagan bien por dentro. Cuando humee, echamos el filete, damos la vuelta y cuando esten dorados, sacamos. Como he dicho podemos acompañarlo con unas verduras o patatas, bien fritas o cocidas. Hacedlo y ya me contareis, buenisimos. Buen provecho.

Tarta de 3 chocolates

TARTA 3 CHOCOLATES

Ingredientes:

Chocolate negro

Chocolate blanco

Chocolate con leche

Azucar

Nata

Leche

Galletas

Mantequilla

Cuajada

Preparacion:

Yo creo que esta tarta sabe hacerla todo el mundo, es la mas popular y a muy pocos no gustara, no es dificil, solo que requiere su tiempo. Ideal para los amantes del chocolate. Si la hacemos el dia de antes mas rica está, y fresquita ni te cuento.

Empezamos haciendo una base con un paquete de galletas. Las molemos y derretimos tres cucharadas de mantequilla, la unimos a las galletas, hacemos una pasta y forramos un molde desmontable, forramos la parte de abajo solo. Dejamos en la nevera mientras preparamos los chocolates. Ponemos en un cazo un vaso de nata con una tableta de chocolate negro hecha trozos, dejamos que vaya derritiendo, y aparte, en otro vaso de leche disolvemos un sobre de cuajada y cuatro cucharadas de azucar. Cuando hierva la nata añadimos esta mezcla y vamos moviendo, dejamos hasta que vuelva a hervir, para que cuaje bien. Sacamos el molde con la base y echamos esta mezcla: cogemos una cuchara y ponemos bocabajo sobre ella, volcamos la mezcla y repartimos por todo el molde (esto es para que no se suban las galletas arriba). Hacemos exactamente igual pero con una tableta de chocolate con leche, y sin olvidar lo de la cuchara, para que no se mezcle con el otro chocolate. Acabamos con el chocolate blanco, se hace igual pero yo le echo una cucharada menos de azucar porque este es mas dulce. Dejamos que enfrie bien, yo siempre la hago el dia de antes. Abrimos el molde y si queremos, adornamos. Servimos fria, ummmmh. Buen provecho.

Conejo al ajillo con toque de tomillo

CONEJO AL AJILLO CON TOQUE DE TOMILLO

Ingredientes:
Conejo
Aove
Azafran en hebra
Curcuma o colorante
Sal
Pimienta molida
Ajos
Vino
Pastilla de carne
Tomillo
Laurel

Preparacion:

Vamos a preparar un rico conejo al ajillo con un toque de tomillo, ummmmmh, que rico, y el pan que no falte porque si la carne esta rica, ni te cuento la salsa que queda.

Tenemos un conejo troceado, salpimentamos y dejamos reservado. En una sarten, echamos un poco de aceite de oliva y añadimos unos ocho dientes de ajo, doramos un poco y añadimos el conejo, vamos dandole vueltas y friendo, que tome el sabor del ajo. Cuando este un poco dorado, añadimos una hoja de laurel, una pastilla de caldo de carne, una cucharadita de curcuma o colorante (ya sabeis que no uso el colorante, solo curcuma, no da tanto color pero es mas sano), un poco de azafran en hebra y un buen vaso de vino blanco y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Cuando reduzca la salsa un poco, echamos una ramita de tomillo o una cucharadita del que viene en bote, dejamos unos minutos, veremos que la salsa esta trabailla. Sacamos y emplatamos. Que no falte un buen pan para mojar y una buena copa de vino para acompañar. Buen provecho.