Ensalada de patatas en el microondas

ENSALADA DE PATATAS EN EL MICROONDAS

Ingredientes:

Patatas

Mayonesa

Tomate frito

Zanahoria

Remolacha

Sal y pimienta molida

Aceitunas

Atun

Pavo o jamon york

Queso

Maiz

Oregano

Preparacion:

Una opcion estupenda para una ensalada de patata facil y rapida es esta, sobre todo para los mas jovenes de la casa, a mi hija le encanta y raro es el dia que no se la hace. Las patatas van en el microondas y se hacen super rapidas. Cada uno echa lo que mas le guste, estas son a la manera de mi hija, con fotos de ella y todo. Estan buenisimas, tienen pocas calorias y un plato unico porque van muy completas de ingredientes.

Pelamos dos patatas medianas y las partimos en trozos. Colocamos en un plato, tapamos y metemos en el micro unos 7 u 8 minutos. Sacamos y dejamos que enfrien. Partimos en trocitos y añadimos: sal, pimienta molida al gusto de cada uno, una lata de atun, zanahoria rallada, queso rallado, unas lonchas de pavo o jamon york cortadito, maiz, remolacha, aceitunas picadas, unas cucharadas de mayonesa y de tomate frito. Movemos todo bien, espolvoreamos con oregano y a comer. Son como las tipicas patatas asadas que pedimos en feria, buenisimas y rapidas. Buen provecho.

Gachasmigas

GACHASMIGAS

Ingredientes:

Harina

Agua

Aove

Ajos

Chorizo

Panceta

Ñora

Sal

Preparacion:

Vamos a preparar unas ricas gachasmigas como las de antes, sin prisas y con todos sus arreos. Un plato de los de antes, rico, que lo unico que necesita para que este bueno es mucho meneo y paciencia. Parece que cuando mas pega es en los dias lluviosos y si lo hacemos en una buena lumbre, mejor que mejor. La cantidad que voy a poner es para dos personas, si haceis mas solo teneis que ir adaptando las cantidades.

Ponemos una sarten al fuego con unas 5 cucharadas de aceite de oliva, si la sarten es honda y grande mejor para poder mover bien y que no se salga nada). Echamos unos tres dientes de ajo enteros y dos picados. Los freimos bien sin que lleguen a quemarse, los sacamos y echamos la pringailla que mas nos guste, yo frei primero un chorizo picado, cuando este frito sacamos; una tira de panceta cortada tambien, sacamos ya frita, y por ultimo un picante seco o ñora, sacamos. En ese mismo aceite echamos medio vaso de harina, la movemos que se tueste un poco y seguidamente vamos echando un vaso de agua poco a poco con su sal (una cucharadita). Tenemos que estar moviendo sin desesperanos, al principio se hacen grumos pero teniendo paciencia y sin dejar de remover se van disolviendo. Al principio se pone como una bechamel dura, tenemos que seguir moviendola, vamos dandole forma de tortilla y dando la vuelta de vez en cuando. Se ira poniendo doradita y brillosa por el aceite, significa que pronto estara. Cuando veamos que esta dorada y tostadilla, la abrimos un poco con el tenedor por dentro y veremos que esta tambien hecha, que no esta blandona ,estara en su punto. Requiere unos 20 o 30 minutos de elaboracion, el resultado es para chuparse los dedos. Emplatamos poniendole la guarnicion que teniamos reservada. Buen provecho.

Tarta de galletas portuguesa

TARTA DE GALLETAS PORTUGUESA

Ingredientes:

Galletas-dos paquetes

Yemas-4

Mantequilla-200 grms

Azucar glass-200 grms

Cafe-una taza

Licor (opcional)

Coco rallado

Preparacion:

Este dulce es tipico portugues, aqui podriamos llamarlo tarta de galleta, sea como sea riquisimo. Diferente,facil, no necesita horno,y seguro que triunfais con este postre. Lo hice en poco tiempo, pocos ingredientes y el resultado, rico,rico.

Preparamos un molde redondo, rectangular... el que mas nos guste. Forramos de papel film para poder desmoldarlo bien. Mezclamos las yemas con la mantequilla y azucar (la mantequilla sin derretir, a temperatura ambiente). Batimos bien todo para que se integre y quede una crema suave. Preparamos una taza de cafe, da igual: soluble,descafeinado, etc, el que tengamos y le echamos un chorreoncillo de licor (opcional). Mojamos las galletas y vamos colocando en el molde, encima echamos una capa de crema, otra vez galletas, asi hasta que terminemos con la crema. Encima ponemos las galletas, tapamos con el papel film y metemos en el frigorifico unas horas. Pasado este tiempo desmoldamos , adornamos con galleta triturada y bastante coco. Las claras del huevo podemos congelarlas si no las vamos a gastar en otra cosa, cuando las necesitemos, dejamos descongelar y montamos (esto es una sugerencia, por si no las queremos tirar). Buen provecho.

Empanadillas, gusanillos o pestiños

EMPANADILLAS, GUSANILLOS O PESTIÑOS

Ingredientes:

Harina

Azucar

Matalauva

Vino

Canela molida

AOVE

Anis

Limon

Sal

Levadura

Preparacion:

Los pestiños o gusanillos como se dice en mi pueblo

es un dulce antiguo,tradicional que se suele hacer para Navidad y Semana Santa. Con la misma masa podemos hacer empanadillas y rellenarlas de flan, chocolate o en este caso, de cabello de angel. Un dulce muy rico, una masa manejable, quizas lo mas trabajoso sea freirlos y pasarlos por azucar y canela, pero podemos reunir a la familia y que ayude ¿no? asi tenemos ocasion de reunirnos y participar todos. Yo casi siempre los suelo hacer con mi hermana, hacemos otra clase de dulces, aprovechamos y participamos todos, hijos incluidos.

Vamos echando en un bol grande un vaso de los de agua de 250 cc de aceite de oliva templado con una cucharada pequeña de matalauva, podemos calentarlo en el micro un minuto mas o menos. Echamos otro de vino blanco templado, una cucharada de canela molida, pizca de sal, tres dedos de anis medidos en el vaso y ralladura de limon. Movemos para que se integre todo y vamos añadiendo unos tres vasos y medio de harina,  poco a poco  con una cucharadita de levadura (la harina de la normal la que suelen vender en las panaderias). Movemos muy bien (quedara una masa que es muy manejable) y dejamos que repose unos 15 minutos, Cogemos montoncitos y estiramos con un rodillo ( no hace falta que quede muy fino, por lo menos a mi no me gusta, luego al freirlos quedan muy crujientes y tiesos ) haciendo tiras de una cuarta o asi, cogemos un lado y doblamos sobre si mismo. Para las empanadillas estiramos y con un molde redondo o un vaso de boca ancha, hacemos la forma, echamos un montoncito del relleno en medio (en este caso de cabello de angel), doblamos y aplastamos los bordes con un tenedor para que no se salga el relleno al freir. Ponemos en una sarten bastante aceite de oliva hasta la mitad (yo le echo unos palillos de madera para que no se haga espuma,y no se ponga el aceite negro) y ponemos a fuego medio alto. Cuando humee vamos echando los gusanillos de tres en tres, no muchos de una vez. Le damos la vuelta y freimos sin que queden muy dorados, sacamos y ponemos sobre papel absobente. Luego pasamos por la mezcla de azucar con canela molida, impregnamos bien, emplatamos y a disfrutarlos con un buen cafe o copa. Buen provecho.

GUSANILLO O PESTIÑO

RELLENO

EMPANADILLA

EMPANDADILLA

GUSANILLO O PESTIÑO

Tiramisu

TIRAMISU

Ingredientes:

Queso mascarpone

Huevos

Nata

Azucar

Cacao

Cafe

Licor

Bizcocho

Preparacion:

El tiramisu es un dulce tipico italiano, tiene muchas maneras de hacerse, podemos hacerlo en moldes individuales o en conjunto. El ingrediente principal es el queso mascarpone, un queso cremoso y mas dulzon, hay quien lo hace con huevo o nata, de cualquier manera esta riquisimo. Yo he probado de casi todas las maneras y como esta receta que voy a poner es como mas me gusta. Queda muy cremoso y la union de la nata y claras montadas da como resultado una crema suavisima. Al cafe para mojar el bizcocho se le suele echar un poco de licor Amaretto ,pero si no teneis poder echar cualquier otro licor que os guste.

Empezamos montando las claras de dos huevos. Cuando esten a medio montar, añadimos dos cucharadas de azucar y seguimos montando hasta que esten bien duras. Las dos yemas las echamos a un bol con tres cucharadas de azucar y una tarrina de queso mascarpone. Batimos muy bien hasta que este todo integrado. En otro bol echamos un brick de nata para montar de 200 grms con otras dos cucharadas de azucar, montamos la nata hasta que quede consistente (ya sabeis que tiene que estar muy fria, podemos meterla unos minutos antes en el congelador). Vamos echando con cuidado a la crema del queso mascarpone, uniendola con movimientos suaves. Cuando este unida hacemos lo mismo echando las claras montadas, todo esto moviendo con una cuchara. Cuando lo tengamos todo bien unido empezamos a montar el bizcocho. Echamos en un recipiente un vaso de cafe con un chorreon de licor, si no nos gusta mucho que sepa a cafe podemos rebajarlo con una poca agua. Vamos mojando los bizcochos de soletilla y colocando en una fuente. Echamos una capa de la crema que teniamos hecha, encima espolvoreamos cacao, otra capa de bizcochos,crema, y asi hasta terminar con la crema. Volvemos a echarle por encima cacao y dejamos en el frigorifico para que se compacte y tome bien los sabores, mejor de un dia para otro. Espero que os guste. Buen provecho.

Bacalao al ajoarriero

BACALAO AL AJOARRIERO

Ingredientes:

Bacalao

Aove

Sal

Guindilla

Pimiento verde

Cebolla

Pimiento del piquillo

Pimiento choricero

Perejil

Tomate

Ajo

Preparacion:

Como ya he dicho en otras ocasiones el bacalao es uno de mis pescados favoritos, de todas las maneras que se cocine esta muy rico. Al ajoarriero es una de mis favoritas, buenisimo, un plato que requiere poca complicacion y el resultado espectacular.

Necesitamos dos lomos de bacalao, si es salado lo tenemos en agua 24 horas cambiandola unas tres o cuatro veces para que pierda la sal y ponemos sobre papel absorvente para que pierda agua. Dejamos un pimiento choricero en agua unos 20 minutos para que se hidrate. En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos una cebolla mediana, tres dientes de ajo y un pimiento verde cortado todo picadito. Cuando este dorado añadimos una guindilla, tres tomates maduros rallados y la carne del pimiento choricero (con una cucharilla se la sacamos sale muy bien al estar hidratado). Añadimos una poca sal. Cortamos unos cuatro pimientos del piquillo y reservamos en tiras finas. El bacalao una vez que le hemos quitado el exceso de agua, lo pasamos por la sarten con unas gotas de aceite, lo sellamos por los dos lados y añadimos a la fritura. Dejamos unos cinco minutos que tome sabor, ponemos encima las tiras del pimiento del piquillo, espolvoreamos un poco de perejil y listo. Buen provecho.

Champiñones en salsa roquefort

CHAMPIÑONES EN SALSA ROQUEFORT

Ingredientes:

Champiñon

Aove

Cebolla

Ajos

Nata de cocinar

Pimienta molida

Sal

Queso Roquefort

Preparacion:

El champiñon lo hagas como lo hagas creo que siempre quedan exquisito (o sera que a mi me gusta mucho). Con esta salsa queda muy rico, cremoso y muy suave, sobre todo si te gusta el queso roquefort, le da un toque muy bueno. En mi casa les encanta este plato,espero que a vosotros también.

Cortamos y lavamos 500grms de champiñon. En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y echamos una cebolla mediana picada, tres dientes de ajo picados y vamos friendo. Cuando doren añadimos los champiñones con una poca sal y vamos friendolos. Cuando pierdan toda el agua que sueltan y esten fritos, añadimos un brick de nata de cocinar, echamos una poca pimienta molida, dejamos que de un hervor y le rallamos 75grms de queso roquefort. Dejamos unos minutos que tome el sabor y listo.Buen provecho.

Mantecados de almendra

MANTECADOS DE ALMENDRA

Ingredientes:

Harina-350 grms

Manteca-170grms

Almendra molida-75 grms

Azucar glass-120 grms

Sal una pizca

Preparacion:

Nada mejor que un mantecado casero, buenísimos y con almendra mas todavia. Muy faciles, solo 15 minutos de horno. Vamos a atrevernos a hacerlos, ahora que se aproximan las fiestas navideñas ¿que mejor que este manjar hecho por ti? Con estos ingredientes salen unos 7 mas grandes como vereis en la foto y unos 16 un poco mas pequeños, podeis darle la forma y tamaño que mas os gusten.

Empezamos derritiendo la manteca en el microondas y reservamos. En un bol echamos harina que la tendremos tamizada, almendra molida (yo la machaque un poco solo, porque me gusta encontrarmela, la echais como mas os guste), pizca de sal y de los 120grms de azucar separamos una poca para adornarlos y añadimos la otra a los ingredientes, movemos y echamos la manteca. Vamos uniendolo todo, pasamos a la encimera y hacemos una bola que estiraremos con un rodillo. Dejamos el grosor que nos apetezca, con un cortapasas o un vaso vamos haciendo la forma al mantecado y ponemos sobre la bandeja del horno que tendremos cubierta con papel vegetal. Metemos a 200grds unos 15 minutos, dejamos que enfrien y cubrimos con azucar glass, listos y a disfrutarlos. Buen provecho.

Carne de membrillo

CARNE DE MEMBRILLO

Ingredientes:

Membrillos

Canela en rama

Agua

Azúcar

Preparación:

La carne de membrillo es ideal para postre, merienda sola o acompañada con queso fresco por ejemplo. Muy rica y mas si la has hecho tú, riquísima y muy fácil de hacer, lo que menos me gusta es pelarlos y cortarlos porque son un poco duros pero después merece la pena disfrutar de esta rica carne de membrillo.

Pelamos, cortamos los membrillos y pesamos una vez limpios (para esta receta yo he pesado un kilo y medio ya limpios). Echamos en una olla con dos ramas de canela y un kg y 200 gramos de azucar, añadimos medio vaso de agua y ponemos a cocer. Dejamos hasta que estén tiernos, moviendo de vez en cuando (una hora y media mas o menos). Sacamos y dejamos que escurran un poco, retiramos la canela y pasamos por la batidora. Ponemos en un molde o en otros mas pequeños (si no lo vamos a gastar podemos congelarlos, salen luego igual) y dejamos que enfríe y se ponga duro para poderlo cortar. Ummmmm que rico. Buen provecho.

Lacitos de crema

LACITOS DE CREMA

Ingredientes:

Hojaldre

Agua

Miel

Leche condensada

Azucar glass

Preparacion:

Estos lacitos de hojaldre estan buenisimos, quedan jugosos y son muy faciles de hacer. Ya sabeis que el hojaldre no requiere mucho tiempo en el horno, todo lo que sea dulce de hojaldre me encanta y tiene infinidades de preparacion, aqui va una superfacil.

Extendemos una placa de hojaldre y untamos de leche condensada y encima embadurnamos con miel, cortamos en rectangulos y vamos enrollando cada trozo dandole forma de lazo. Colocamos en la rejilla del horno forrada con papel vegetal y pincelamos con agua miel (echamos tres cucharadas de miel en un cazo con un vaso de agua y dejamos que hierva cinco minutos). Metemos en el horno a 200grds unos diez minutos y cuando esten un poco dorados sacamos y volvemos a pincelar con el agua miel dos o tres veces. Cuando enfrien adornamos con azucar glass. Buen provecho.

Masa quebrada rellena de berenjena y setas

MASA QUEBRADA RELLENA DE BERENJENA Y SETAS

Ingredientes:

Masa quebrada

Cebolleta

Aove

Pimienta molida

Nata cocinar

Huevos

Berenjena

Setas

Sal

Queso

Preparacion:

Toda elaboracion con masa quebrada, hojaldre,pasta filo, etc, me encanta porque casi no requieren tiempo y salen unos platos exquisitos, como este plato que se hace en nada y creo que a todos gusta. Tenia una berenjena y setas, no sabia que hacer y me salio este plato,  muy bueno, la verdad.

Ponemos un poco aceite de oliva en una sarten, añadimos una cebolleta picada y cuando dore echamos una berenjena cortada en cuadraditos. Vamos friendola, cuando chupe el agua que suelta la berenjena echamos unas cuatro seta cortaditas, una poca sal y pimienta molida, cuando lo tengamos bien frito todo apartamos. En un bol batimos dos huevos y añadimos un brick pequeño de nata de cocinar, movemos y le añadimos la fritura. Estiramos la masa quebrada un poco y forramos un molde apto para horno, volcamos lo que teniamos en el bol. Echamos por encima un poco de queso rallado y metemos en el horno a 200grds unos 20 minutos. Pinchamos para ver si esta todo cuajado, segun sea el horno igual necesita un poco mas. Sacamos y desmoldamos, dejamos enfriar un poco y listo, a disfrutar. Buen provecho.

Níscalos en salsa

NÍSCALOS EN SALSA

Níscalos al natural

Ingredientes:

Niscalos-500grms

Aove

Pimienta molida

Sal

Pimenton dulce y picante

Tomate

Cebolla

Ajo

Perejil

Vino

Harina

Coñac

Preparacion:

Un plato muy rico, con una salsa para chuparse los dedos, los niscalos quedan suaves tiernos y con un sabor exquisito. Los niscalos ya sabeis que tienen un color mas oscuro que las setas, amarronado y su sabor tambien es diferente, mas sabor a campo es la impresión que me dan a mi, muy ricos. Dicen que no debemos mojarlos para que no pierdan sabor, darles con un trapo humedo para limpiarlos. Yo estos los he mojado un poco para quitarles la tierra y no he notado nada, pero eso ya cada uno que lo haga como mas le guste. Esta receta tambien se puede hacer con setas o champiñones.

Ponemos un poco aceite de oliva en una sarten y añadimos media cebolla picada y dos dientes de ajo también picados. Cuando este frito echamos dos tomates maduros rallados, dejamos que vaya friendo y añadimos una poca pimienta molida y un poco perejil. Cuando este frito el tomate añadimos una cucharada de harina, movemos y echamos un vaso de vino blanco y un chorreon de coñac, dejamos que evapore un poco. Añadimos una pizca de pimenton picante y una cucharadita de pimenton dulce, seguidamente añadimos los niscalos cortados. Dejamos unos 15 minutos friendo todo hasta que quede en salsa, probamos y echamos sal al gusto. Emplatamos y a disfrutar de este rico plato. Buen provecho.