QUICHE DE BERENJENA

Ingredientes:
Hojaldre
AOVE
Sal
Pimienta molida
Cebolleta
Beicon
Berenjena
Nata
Huevos
Queso

Preparacion:

Ponemos 1 masa de hojaldre en una bandeja apta para horno, cubriendo los lados. Vamos friendo en aceite de oliva 1 cebolleta picada. Añadimos 4 o 5 lonchas de beicon hecho trozos y la berenjena cortada. Echamos sal y pimienta molida y dejamos que se fria todo poco a poco. Aparte batimos 3 huevos y un brick de nata para cocinar pequeño ( yo he usado unas 3 berenjenas medianas ). Añadimos la fritura y movemos, echamos al hojaldre y metemos en el horno a 200ºC unos 20 min hasta que cuaje. Podemos echar si nos gusta queso rallado por encima. Otra forma de hacer quiche, esta riquisimo y suave. Buen provecho.