Saludos. Me encanta que mi blog os guste, sobre todo son comidas caseras, hechas con mucho amor. Adoro cocinar y compartir las recetas con vosotr@s. Espero que las disfruteis tanto como yo haciendolas. Un beso y buen provecho.También me podeis seguir en youtube https://www.youtube.com/channel/UCj-aQg2T54AwT3GqeJVtbxg

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lunes, 31 de marzo de 2014

TORTILLA CON BECHAMEL DE CHAMPIÑON Y CEBOLLA CARAMELIZADA
Ingredientes:
Champiñon
Cebolla
Ajo
AOVE
Sal
Vinagre
Azucar
Harina
Leche
Huevos
Queso
Perejil

Preparación:
Cortamos en láminas los champiñones. Freimos unos dientes de ajo laminados y añadimos el champiñon. Echamos un poco perejil picado y vamos friendo. Cuando esten fritos añadimos 2 cucharaditas de harina, movemos y añadimos un vaso de leche y sal. Movemos hasta que quede en bechamel. A parte cascamos 4 huevos con sal y batimos para tortilla. En una sarten echamos unas gotas de aceite y añadimos la mitad para tortilla. Encima volcamos la bechamel de champiñon, unas lonchas de queso y cebolla caramelizada (picamos cebolla en una sarten, añadimos una cucharadita de azucar, chorreoncito de vinagre de modena, una pizca de sal y un chorreoncito de agua. A fuego lento que se vaya haciendo hasta quedar melosa). Por encima la otra mitad de mezcla. Vamos haciendola despacito y le damos la vuelta como si fuera tortilla de patatas. Una forma diferente de comer tortilla y champiñon.

CHAMPIÑONES RELLENOS
Ingredientes:
Champiñones
AOVE
Perejil
Ajo en polvo
Jamon york
Queso de untar
Pimienta molida
Cebolla en polvo
Sal

Preparacion:
Limpiamos y quitamos el pie del champiñon. Ponemos en un bol queso de untar, perejil, ajo en polvo, pimienta molida y cebolla en polvo. Movemos bien y cogemos el champiñon y lo vamos rellenando. Ponemos encima jamón york en trocitos o jamon serrano. Ponemos en una fuente de horno y echamos un chorreon de aceite y una poca sal. Metemos en el horno a 180 ºC unos 30min. Quedan suaves y riquisimos.

Roscos de vino

ROSCOS DE VINO
Ingredientes:

  • 250gr-manteca
  • 65gr-de azucar
  • 65ml-de vino blanco
  • Canela molida
  • 450gr-de harina
  • Azucar glas para decorar

Preparación:
Deshacemos con los dedos manteca, vino y azucar, echamos harina y canela y lo movemos muy bien. Hacemos la forma del rosco y metemos en la bandeja del horno encima de papel vegetal. Los tenemos hasta que doren un poco y despues pasamos por azucar glas. Como veis es una receta muy sencilla e ideal para acompañar un cafe.

ENSALADA DE NARANJA
Ingredientes:
Naranja
Bacalao
Cebolleta

AOVE
Sal
Huevo
Atun

Preparacion:
Cortamos la naranja en dados y aliñamos con huevo duro, atún, cebolleta, trocitos de bacalao, aceite de oliva y sal. Movemos y dejamos reposar para que coja sabor. Es muy refrescante y esta buenisima. Una fuente de vitamina C. Esta receta es de mi hermana Lola (que es muy buena cocinera).

sábado, 29 de marzo de 2014

PIMIENTOS RELLENOS
Ingredientes:
AOVE
Pimientos 
Sal
Avecren
Cebolla
Ajos
Tomate
Vino
Agua
Laurel
Patata
Huevo
Perejil

Preparacion:
Cogemos pimientos italianos (largos y verdes). Les quitamos el tallo y rellenamos con masa de tortilla de patatas (http://recetasdelavi.blogspot.com.es/2014/03/tortilla-de-patatas-ingredientes.). Ponemos en una sarten con un poco de aceite. A parte freímos cebolla en gajos, 3 o 4 ajos y 2 tomates maduros. Pasamos por la batidora y se lo añadimos a los pimientos con un buen chorreon de vino, agua, laurel, avecren, perejil y sal. Dejamos que hierva hasta que quede en la salsa. Estan para chuparse los dedos.

Galletas hojaldradas

GALLETAS HOJALDRADAS
Ingredientes:
Galletas hojaldradas
Leche
Mantequilla 
Coco
Licor
Azucar glas
Huevo

Preparación:
Cogemos galletas hojaldradas (de las gordas). Pasamos por leche con un poco de licor y rellenamos de crema ( 200grm de mantequilla, un vaso de azucar glas y una yema de huevo. Batimos bien hasta que quede en crema). Las emborrizamos en coco rallado. Estas galletas se hacen el dia de antes para que empape y tomen bien el sabor.

viernes, 28 de marzo de 2014

Calamares rellenos

CALAMARES RELLENOS
Ingredientes:
Calamares
Vino
Sal
AOVE
Huevos
Pimienta molida
Cebolla
Avecren

Preparación:
Limpiamos los calamares y quitamos las patas,reservamos. Picamos las patas y cortamos en trocitos unos huevos que tendremos cocidos. Vamos friendo una cebolleta y cuando este dorada echamos los calamares que tendremos rellenos con el huevo y las patas. Dejamos que se hagan un poco y añadimos vino, avecren, pimienta molida y sal dejamos que hierva hasta que reduzca el vino.

Patatas Foster

PATATAS FOSTER
Ingredientes:

  • Patatas
  • Ajo en polvo
  • Nata
  • Cebolla en polvo
  • Bacon
  • AOVE
  • Sal
  • Oregano
  • Queso

Preparacion:
Cortamos unas 4 patatas en rodajas o alargadas. Freimos en aceite de oliva hasta que doren. Echamos en una fuente para horno. Cortamos unas 6 lonchas de bacon y freimos. Volcamos en las patatas. Hacemos una salsa con 4 cucharadas de mahonesa, ajo en polvo, cebolla en polvo, oregano y nata de cocinar (todo esto probamos y al gusto,que no quede una pasta muy espesa). Echamos sobre las patatas y encima un sobre de 4 quesos. Metemos en el horno hasta que gratine(quedan riquisimas como en un famoso restaurante de comida rapida, pero mas sanas claro)


jueves, 27 de marzo de 2014

Ensalada de patatas

ENSALADA DE PATATAS
Ingredientes:
Patatas
Tomate 
Huevo
Maíz dulce
Atún
Aceitunas
Cebolleta
Pimiento verde
Sal
Vinagre
AOVE
Preparacion:
Cocemos patatas y dos huevos. Sacamos y dejamos enfriar. Cortamos pequeñito y añadimos tomate maduro, maíz dulce, atún, aceitunas, cebolleta, pimiento verde, sal, vinagre y aceite de oliva. Movemos todo bien y dejamos que repose para que se mezclen sabores. Es una ensalada muy completa y buenísima.

Macarrones gratinados

MACARRONES GRATINADOS
Ingredientes:
Macarrones
AOVE
Agua
Sal
Cebolla
Pimienta molida
Carne picada
Chorizo
Huevo
Salchichas
Bacon
Tomate
Queso
Leche
Harina

Preparacion:
Cocemos los macarrones en abundante agua hirviendo con sal y chorreón de aceite. En una sarten vamos friendo una cebolleta cortada pequeña. Cuando dore añadimos carne picada, movemos y añadimos bacon, salchichas y chorizo. Cuando este todo dorado echamos tomate frito y movemos otro poco. Vaciamos en una fuente para horno, lo echamos todo. Hacemos una bechamel (un poco de aceite, dos cucharadas de harina. Movemos y añadimos un vaso y medio de leche, sal y pimienta molida. Movemos hasta que quede una salsa bechamel) y echamos encima de los macarrones con queso rallado. Yo le pongo unos huevos. Cuando gratine todo estarán listos.

Buñuelos

BUÑUELOS
Ingredientes

  • Agua
  • Mantequilla
  • Sal
  • Huevos
  • Harina
  • AOVE

Preparacion:
Ponemos un vaso de agua y 100 grms de mantequilla a calentar. Cuando hierva se añade 100grms de harina. Se mueve y se hará una bola. Apartamos, seguimos moviendo y añadimos 3 huevos echándolos uno a uno, lo movemos hasta que se integre todo. En una sartén echamos aceite de oliva y cuando este caliente cogemos bolas con la cuchara y vamos friendo (también se pueden meter al horno). Sacamos y cuando enfríen rellenamos de lo que mas nos guste (estos son de crema pastelera y nata).



martes, 25 de marzo de 2014

Tortas de manteca

TORTAS DE MANTECA
Ingredientes:

  • Harina
  • Sal
  • Ralladura de limon
  • Manteca
  • Azucar
  • Levadura fresca
  • Agua

Preparacion:
Echas en un bol 500 grms de harina, una pizca de sal, ralladura de limón,y la mezcla de un vaso de agua templada con 25 grms de levadura fresca. Movemos bien y dejamos reposar tapado con un paño una hora, le añadimos 300grms de manteca templada, y movemos bien. Hacemos bolas y en la bandeja del horno precalentado y con papel de horno aplastamos un poco con la cuchara y echamos bastante azúcar por encima. Como me gusta mucho el chocolate, probé a ponerle unas onzas encima de la masa y el resultado, como no podía ser menos, delicioso. Sacamos cuando doren.
Salen unas tortas exquisitas,con un sabor y textura crujiente y suave.







Patatas al alioli

PATATAS AL ALIOLI
Ingredientes:
Huevo
Sal
Patatas
AOVE 
Ajo
Aceite de girasol
Vinagre
Perejil
Avecren

Preparacion:
Cocemos unas 4 patatas hechas dados con una poca de sal y un poco avecren (le da muy buen sabor) Cuando esten tiernas sacamos y que enfrien. ALIOLI....un huevo, un diente de ajo, chorreoncito de vinagre, sal, perejil y un vaso de aceite de girasol. Metemos la batidora y batimos sin sacarla. Cuando suba la mezcla le añadimos unas tres cucharadas de aceite de oliva. Batimos y listo, la incorporamos a las patatas

lunes, 24 de marzo de 2014

Pizzandwich

PIZZANDWICH
Ingredientes:
Pan de molde
Tomate frito
Atún
Oregano
Jamón york
Queso
Cebolla

Preparación:
Sobre el pan de molde vertemos tomate, atun, jamon york, queso, oregano y cebolla picada. Metemos al horno hasta que dore todo.
(Esta receta podemos rellenarla de todo lo que nos guste, tiene infinidad de combinaciones. Yo la hice así pero cada uno a su gusto)



Berenjenas rellenas

BERENJENAS RELLENAS
Ingredientes;
Berenjenas
Carne picada
Jamon york
Beicon 
Nata 
Queso 
Sal 
Aove
Cebolla

Preparación:
Partimos las berenjenas por la mitad y las vaciamos. Reservamos la cascara. Ya vacia picamos la carne de la berenjena y reservamos. Mientras vamos pochando media cebolla en aceite de oliva y añadimos carne picada. Movemos e incorporamos jamon york picadito y beicon. Cuando fria un poco añadimos la carne de la berenjena y vamos friendo. Cuando quede bien pochadito todo añadimos una poca de nata de cocinar y sal. Dejamos un poco, apartamos y vamos rellenando las cascaras que reservamos. Ponemos en una bandeja de horno, le echamos una poca de nata por lo alto y queso. Metemos al horno unos minutos hasta que el queso se funda y buen provecho.

Batido de fresa

BATIDO DE FRESA
Ingredientes:
Fresas
Azucar
Canela molida
Yogurt
Leche 

Preparación:
Partimos las fresas. Añadimos azucar, una poca de canela molida, un yogurt del sabor que mas nos guste y leche. Batimos muy bien y listo para servir.

Tomate frito

TOMATE FRITO
Ingredientes:
Tomates
Azucar
Sal
Cebolla
AOVE

Preparación:
Cortamos el tomate y escurrimos para que suelte todo el caldo. Lo echamos en una sarten con aceite de oliva y cortamos una cebolla y se la añadimos. Ponemos al fuego y que vaya friendo. Movemos y cuando veamos que queda casi el tomate sin agua lo pasamos por el pasapure. Volvemos a echar en la sarten, añadimos sal (yo siempre le echo un poco de azucar para el ácido), y cuando quede una pasta cremosa estara frito y listo para acompañar pastas, carne o solo que también esta buenísimo.

domingo, 23 de marzo de 2014

Bizcochos de almendras

BIZCOCHO DE ALMENDRAS
Ingredientes:
-Leche
-Aceite de oliva
-Azúcar
-Harina
-Levadura
-Almendras
-Ajonjoli
-Matalauva
Preparación:
Cogemos un vaso de aceite que le falten dos dedos, un vaso de azúcar, dos vasos de harina y un sobre de levadura; lo batimos todo y lo echamos en un molde. Por encima le ponemos almendras partidas, matalauva, ajonjolí, azúcar (yo le he puesto chocolate picadito); metemos al horno una vez precalentado unos cuarenta minutos haciendo setenta grados; dejamos enfriar y desmoldamos (tiene un sabor exquisito, muy suave que se lo da el aceite de oliva).

Habichuelas con arroz

HABICHUELAS CON ARROZ
Ingredientes: 
-Habichuelas
-Especias
-Arroz
-Agua
-Aceite de oliva
 -Tomate
-Cebolla 
-Ajos
-Laurel
Preparación:
Hacemos un sofrito de ajos, cebolla, tomate y zanahoria; sacamos y reservamos. En ese aceite echamos las habichuelas que estaban en remojo el día de antes; añadimos agua; batimos el sofrito con la batidora y se lo añadimos también; le echamos pimetón dulce, cominos, una hoja de laurel, una ñora y que hiervan hasta que estén tiernas (una hora y media, más o menos); le añadimos unos dos puñaditos de arroz y vamos moviendo hasta que esté tierno; le echamos sal (al gusto).


Mousse de fresas

MOUSSE DE FRESAS
Ingredientes:
Nata
Fresas
Azucar
Agua

Preparación:
Montamos medio litro de nata (para montarla y que quede dura metemos 10 min antes en el congelador) y cuando este casi montada añadimos unas 4 cucharadas de azucar y aparte hervimos medio kg de fresas bien cortaditas, 7 cucharadas de azucar y un dedo de agua. Dejamos hervir hasta que quede como una mermelada. Dejamos enfriar, cogemos las fresas e incorporamos a la nata. Volvemos a batir un poco con la batidora y listo.

Tarta de queso

TARTA DE QUESO
Ingredientes:
Leche
Nata
Queso de untar
Cuajada
Azucar
Cobertura

Preparación:
Ponemos al fuego una tarrina de nata de montar, medio litro de leche, una tarrina de queso de untar (tipo filadelfia).Mientras, aparte disolvemos en medio vaso de leche siete cucharadas de azúcar y un sobre de cuajada. Movemos muy bien y cuando la leche hierva lo echamos y movemos hasta que vuelva a hervir. Echamos en un molde y dejamos enfriar. Desmoldamos y cubrimos con fresas (yo he cortado fresas pequeñitas, eché azúcar al gusto, un dedo de agua y herví hasta que quedo casi en una pasta, esta riquísima)

Torrijas

TORRIJAS
Ingredientes:
Pan de torrijas
Leche
Huevos
Corteza de limón
Canela en rama y molida
Azucar
AOVE
Maizena

Preparación:
Cogemos pan de torrijas o pan del dia anterior y mojamos con leche que previamente hemos calentado con corteza de limon y canela en rama. uando esten bien empapadas mojamos en huevo y freimos en abundante aceite de oliva. Sacamos y ponemos en papel absorbente. Luego pasamos por azucar y canela, cogemos una parte y rellenamos de crema pastelera (medio litro de leche con cascara de limon y canela en rama. Ponemos al fuego y aparte echamos en medio vaso de leche, un huevo, tres cucharadas de maicena, tres de azucar y movemos hasta que disuelva. Cuando la leche este hirviendo vamos echando la mezcla poco a poco. Movemos y cuando espese sacamos la corteza y canela. Dejamos que atempere) y tapamos con la otra. Parece liosa pero se tarda poco y el resultado es espectacular.

viernes, 21 de marzo de 2014

Flamenquines caseros o San Jacobos

FLAMENQUINES O SAN JACOBOS CASEROS
Ingredientes:
Filetes de pollo
Queso
Jamon york o serrano
Huevo
AOVE
Pan rayado
Sal

Preparacion:
Yo los he hecho con filetes de pollo pero se puede utilizar carne lomo o ternera. La que mas os guste. Aplastamos un poco los filetes, salpimentamos (yo le he puesto un poco de ajo en polvo). Ponemos un loncha de queso y otra de jamon york o serrano. Sellamos con otro tilete o enrollamos si esflamenquin. Pasamos por huevo y pan rallado. Freimos en abundante AOVE.

Ensalada de pasta

ENSALADA DE PASTA
Ingredientes:
Pasta
Huevos
Atun
Maiz dulce
Jamon york
Queso de burgos
Tomate
AOVE
Sal
Vinagre
Mayonesa
Preparacion:
Cocemos la pasta con los huevoe. Sacamos y ponemos bajo el grifo para enfriar. Las echamos en un bol y picamos los huevos, tomate, jamon york, queso de burgos, añadimos atun, maiz dulce y aliñamos con vinagre, sal y AOVE. Movemos y añadimos 2 o 3 cucharadas de mayonesa. La dejamos reposar y lista para comer.

domingo, 16 de marzo de 2014

Flan con huevo

FLAN CON HUEVO
Ingredientes:
Leche
Flanin
Huevos
Azucar
Canela molida

Preparacion:
De un litro y medio de leche reservamos un vaso. La ponemos a calentar y en el vaso echamos 3 sobres de flanin (el niño)y una cucharadita de maicena, 6 cucharadas de azucar y tres huevos. Movemos muy bien hasta que se deshaga. Cuando la leche empiece a hervir vamos echando poco a poco sin dejar de mover y retiramos. Cuando espese echamos en un molde y adornamos con canela molida.

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